Vai zinājāt, ka pirms 5 gadiem cūkgaļas ražošana Dienvidkorejā pārsniedza rīsu ražošanu? Padomājot, tas ir milzīgs darījums. Pēdējā pusgadsimta laikā, kad Dienvidkoreja ir kļuvusi pārtikušāka, cūkgaļa ir kļuvusi par nozīmīgāku valsts pārtikas kultūras daļu, it īpaši yummy, treknu, slāņainu cūkgaļas vēderu. Jaunā korejiešu pārtikas dokumentācijas rūpīgāk aplūko valsts apsēstību ar cūkgaļu.
Korejas cūkas vēdera rapsācija : PĀRTRAUMĒT VAI IZLAIDIET?
Sākuma kadrs: Bezprecedenta gaļas grauzdēšanas kultūra tieši uz uguns, saka grafiķis, redzot dažādus kadrus ar cūkgaļas grauzdēšanu virs sarkanām karstām oglēm ar dažādām metodēm.
Būtība: Korejas cūkgaļas vēdera rapsodija ir dokumentu krājums, kurā tiek pētīts, kā cūkgaļa - precīzāk, garšīgi taukains cūkgaļas vēders - kļuva par Dienvidkorejas iecienītāko olbaltumvielu pēdējo 50 gadu laikā. Raidījuma vadītājs Baeks Jong-won dodas uz dažādām vietām visā valstī, lai uzzinātu dažādus cūkgaļas vēdera sagatavošanas veidus un to, kā cilvēki aizraujas ar to; tas ir kļuvis tik nozīmīgs Korejas diētā, ka 2016. gadā cūkgaļas ražošana pirmo reizi izturēja rīsu ražošanu.
Pirmajā epizodē Baeks ir liecinieks tam, kā grupa smiltīs sagatavo kaņepju tvaicētu bārbekjū, ko izmanto, lai pagatavotu veselu cūku un pēc tam izdalītu visiem ciema locekļiem. Gatavošanas procesa daļa ir ūdens ielešana jau tvaicētajā atverē, padarot karstu dubļu geizeru; bet, kad cūka ir pabeigta, tā ir tik maiga, cik vien iespējams.
džungļu kruīzs pēc pieprasījuma
Tiek apspriests grila restorāna pieaugums valstī, kur pusdienotāji grilē paši savu gaļu uz galda griliem, pēc tam pievieno visdažādākās mērces un dārzeņus un citas piedevas, it īpaši saistībā ar cūkgaļas vēdera kā lēta olbaltumvielu līmeņa celšanos. Baeks sagriež veselu cūku, lai parādītu tieši to, kas tiek uzskatīts par cūkgaļas vēderu, un kāpēc dažas vietas piedāvā tikai slāņveida daļu, bet citas izmanto visu cūkgaļas vēdera laukumu, ieskaitot ribas.
Baeks arī pēta dažādus grilus, kas gadu gaitā ir izgatavoti un kļuvuši modē un modē; viens veikalnieks specializējas tējkannu vākos, kas tiek uzkarsēti līdz vietai, kur tieši uz šī vāka cūkgaļas vēders ir brūnināts. Viņš arī apmeklē restorānu, kur šefpavārs mitrina un sausā vecumā cūkgaļu; viņš pārgriež cūkgaļas vēdera un ribu daļu, kas izturēta vairāk nekā gadu, un mīl to, ka tā smaržo pēc siera. Viņš apmeklē cūku fermu un redz, kā dažādas cūkas no dažādiem reģioniem rada dažādas garšas, un vietējo un bijušo patriatīvo iedzīvotāju vakariņu laikā viņš cūkgaļas vēderu veido dažādos veidos.
Par ko tas jums atgādinās? Ar tā mīlošajiem tuvplāniem, kas tiek gatavoti, Korejas cūkgaļas vēdera rapsodija izskatās ļoti līdzīgi Taivānas sērijai Aromātiska izcelsme . Bet ir arī tāds ēdiena gatavošanas ceļojuma šovs kā Nogaršojiet tautu ar Padmu Lakšmi , arī.
Mūsu Take: Pirmā sērija Korejas cūkgaļas vēdera rapsodija sākās daudzsološi, gatavojot cūkgaļas vēdera kadrus, un pavāram Baekam, kurš ir arī ievērojams Korejas apraides sistēmas (KBS) pavārmākslas šovu vadītājs, ir vairāk nekā pietiekami daudz personības, lai pievienotu katru segmentu, kurā viņš atrodas, to nepadarot. viss par viņu.
Tas viss izskatās garšīgi, it īpaši, ja jums patīk cūkgaļas vēders un visi tā tauku un sāļās gaļas slāņi. Bet pirmajai epizodei ir fokusa problēma. Neviena tēma netiek izskatīta padziļināti, pārejot no vienas tēmas uz otru. Varbūt tas ir saistīts ar to, ka epizode drīzāk ir ievads Korejas apsēstībai ar cūkgaļas vēderu, un turpmākās epizodes risinās ap konkrētām tēmām (epizodes tiks izlaistas katru nedēļu; otrā epizode ir par cūkgaļas vēdera pieaugumu Korejā).
Bet, ja jūs varat tikt pāri stāstījuma lēcienam, jūs interesanti apskatīsit, kā cūkgaļa pēdējā pusgadsimta laikā ir pārņēmusi Korejas pārtikas kultūru. Ak, un jūs izsalcīsit. Ļoti, ļoti izsalcis.
Dzimums un āda: Ja mēs neskaitām grauzdētu cūkas ādu (aka cracklins), tad nekas nav.
Šķiršanās šāviens: Ainas no nākamās epizodes, kur diskusiju tēmas ir par to, kā korejieši izmanto katru cūkas daļu, un kā cūkgaļas ēšana ir kā festivāls.
Miega zvaigzne: Grupas Crying Nut galvenā dziesma izklausās kā īru dzeramā dziesma, bet korejiešu valodā. Tas noteikti nosaka toni cik seriāls ir priecīgs.
Lielākā daļa Pilot-y līnijas: Vienīgā izstādes sliktā daļa ir tā, ka mēs to skatījāmies pārāk vēlu, lai nokļūtu DoorDash un kaut kur pasūtītu cūkgaļas vēdera ēdienu.
Mūsu aicinājums: STREAM IT. Neskatoties uz to, ka tas ir nedaudz nemierīgs savā ritmā un formātā, Korejas cūkgaļas vēdera rapsodija ir sērija, kurā var nogremdēt zobus. Nu ne burtiski. Bet tas noteikti liek jums pasūtīt cūkgaļas vēdera sviestmaizi nākamajā reizē, kad vēlaties piegādāt ēdienu.
Ja straumējat vai izlaižat pārtikas dokumentācijas #KoreanPorkBellyRhapsody ieslēgts @netflix ? #SIOSI
- Lēmējs (@) 2021. gada 12. janvāris
Džoels Kellers ( @joelkeller ) raksta par ēdienu, izklaidi, vecāku audzināšanu un tehnoloģijām, taču pats sevi nepaziņo: viņš ir TV junkie. Viņa raksts ir parādījies New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company un citur.