Kraukšķīgie zemeņu rabarberi

Zemenes un rabarberi, kas cepti ar drupanu, riekstu piedevu, ir ideāls viegls pavasara deserts. Šis zemeņu rabarberu kraukšķīgums ir izgatavots no veselīgākām sastāvdaļām, un tas ir bez lipekļa, bez graudiem, vegānisks, ar zemu cukura saturu un paleo.

Zemeņu rabarberu pīrāgs ir tik klasisks pavasara deserts, ko daudzi no mums uzauguši, baudot. Es atceros, ka bērnībā man tas patika un mani tik ļoti ieinteresēja interesantais dārzenis-auglis, kas ir rabarbers. Tomēr man jums jāsaka, ka augļu čipsi man garšo daudz labāk nekā pīrāgi. Izmantojot kraukšķīgus, jūs patiešām varat izbaudīt augļus, tos neapgrūtinot ar tik daudz cieti saturošu, sviestainu, biezu konditorejas izstrādājumu. Pēdējā laikā esmu ļoti sajūsmā par zemeņu sezonu, un man ir jāiet dārzā. Mēs esam ēduši zemenes tieši no kartona kastēm un iepakotas pusdienu kastītēs, bet es gribēju arī ar tām pagatavot kaut ko īpašu.

Šis zemeņu rabarberu kraukšķis bija ļoti populārs visai manai ģimenei. To ir viegli pagatavot (daudz vienkāršāk nekā pīrāgu), un tas ir veselīgs deserts. Tas ir bez lipekļa un graudiem, vegāns, paleo, un tajā nav rafinētu cukuru. Sasmalcinātu mandeļu miltu un valriekstu kraukšķīgu virskārtu pārklāj zemenes un rabarberi, kas gatavo skaistu, siltu, rozā pildījumu. Tas ir viens no tiem desertiem, kas garšo garšīgi, bet pēc tam neliek jums justies šausmīgi. Ceru, ka šopavasar izmēģināsi!

Zemeņu un rabarberu sezona tepat aiz stūra! Sezona sākas aprīļa vidū un ilgst līdz vasarai. Ja jūs iepriekš neesat lietojis rabarberus, mēģiniet tos paņemt, kad redzat, ka tie parādās tirgos. Rabarberi tehniski ir dārzenis, taču lielākā daļa to uzskata par augli, un tie patiešām garšo pēc augļa, kad tos gatavo. Rabarberu kāti nedaudz atgādina seleriju, tikai to krāsa atšķiras no sarkanas līdz zaļai. Rabarberu lapas patiesībā ir indīgas, tāpēc jūs vēlaties tikai kātus.

Tā kā es publicēju šo recepti sezonas sākumā, es nevarēju viegli atrast svaigus rabarberus, un tā vietā izvēlējos saldētus. Jūs varat atrast sagrieztus rabarberus, kas tiek pārdoti maisos kopā ar citiem saldētiem augļiem. Savu es saņēmu Sprouts. Savukārt šīs skaistās zemenes es paņēmu no mūsu vietējo bioloģisko produktu stends .

Kraukšķīgo virskārtu tradicionāli gatavo no miltiem un cukura, kam pievienots sviests, lai izveidotu drupinājumu. Manuprāt, šī versija ar mandeļu miltiem, riekstiem, kokosriekstu un kokosriekstu cukuru garšo vēl labāk. Ja jums patīk kraukšķīgs auzu pildījums, nomainiet kokosriekstu pret vecmodīgām auzām, tikai ziniet, ka tas nebūs bez graudiem un var nesaturēt lipekli, ja vien neizmantojat sertificētas auzas, kas nesatur lipekli.

Kokosriekstu eļļa vai sviests, kas nesatur piena produktus, tiek ierīvēts sausās, kraukšķīgās virskārtas sastāvdaļās. Šis papildinājums jau ir patiešām garšīgs. Man nācās atturēties, lai to nenograuztu tieši no bļodas. Kokosriekstu eļļa palīdz noturēt šo kraukšķīgo virskārtu, bet es dodu priekšroku klasiskajai sviesta garšai. Mans mīļākais ir Miyoko vegānu sviests, kas gatavots no kokosriekstu eļļas un Indijas riekstiem, bet garšo, kūst un cepas tāpat kā sviests.

Zemeņu rabarberu pildījums ir nekas vairāk kā zemenes, sagriezti rabarberi, spiesta apelsīnu sula un nedaudz cietes (es izmantoju bultas sakni), lai sabiezinātu sulas. Uzlejiet drupināto virskārtu, un tas ir gatavs lietošanai cepeškrāsnī.

Pēc stundas gardākais, burbuļojošais, rozā, dabiski saldais pavasara deserts. Tas nekļūst daudz vienkāršāks, un man viss ir tīrs un vienkāršs, kad runa ir par pārtiku.

Zemeņu rabarberu kraukšķīgie ēdieni ir garšīgi pasniegti atsevišķi vai papildināti ar saldējumu vai putukrējumu. Ņemot vērā, ka sastāvdaļas ir tik veselīgas, es to ēdu pat brokastīs ar nelielu daudzumu jogurta.

Vai ir kādi citi augļu kraukšķu veidi, ar kuriem jūs vēlētos dalīties'>

Sastāvdaļas

• 4 glāzes rabarberu, sagriezti 1 collas gabaliņos (svaigi vai saldēti)
• 4 glāzes ceturtdaļās sagrieztas zemenes
• 1 ēdamkarote apelsīnu sulas
• 1 tējkarote apelsīna miziņas
• 2 ēdamkarotes arrowroot
• 1 glāze mandeļu miltu
• 2/3 tase sasmalcinātu kokosriekstu
• 1 glāze sasmalcinātu valriekstu
• 1/2 tase kokosriekstu cukura
• 1/2 tējkarotes jūras sāls
• 4 ēdamkarotes vegānu sviesta, piemēram, Miyoko (vai kokosriekstu eļļas)
• 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Lielā bļodā iemetiet kopā rabarberus, zemenes, apelsīnu sulu un miziņu. Apkaisiet bultas sakni virsū un iemaisiet. Pārlejiet maisījumu uz 9 x 11 collu cepešpannu.
3. Lai pagatavotu kraukšķīgu virskārtu, vidējā bļodā pievienojiet mandeļu miltus, kokosriekstu, valriekstus, kokosriekstu cukuru un jūras sāli un samaisiet. Pievienojiet sviestu vai kokosriekstu eļļu un samaisiet, līdz iegūta drupana tekstūra. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ar pirkstiem ierīvēt sviestu sausās sastāvdaļās. Iemaisa kļavu sīrupu. Augļus pārlej ar virskārtu.
4. Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju un cepiet 30 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet vēl 30 minūtes, pārbaudot, vai virskārta nav pārāk brūna. Ja tā ir, vienkārši uzlieciet foliju atpakaļ, līdz kraukšķīgs ir beidzies. Pasniedziet siltu ar saldējumu, ja vēlaties.

Piezīmes

Izmēģināju šo recepti gan ar kokosriekstu eļļu (kā redzams video), gan ar vegānu sviestu (nekausētu). Es atklāju vēlamāku garšu un tekstūru ar vegānu sviestu.

Uztura informācija: