Mandeļu biscotti bez glutēna

Klasiskie mandeļu biscotti jeb cantu cci, izgatavots n dabīgs un nesatur lipekli, pateicoties mandeļu miltiem. Bezglutēna biscotti ir brīnišķīgi iemērkti kafijā vai dāvināti kā svētku dāvana.

marvel shang chi disney plus

Biscotti jeb cantucci ir viens no tiem ēdieniem, kas mani vienmēr ved atpakaļ Toskāna . Mēs tos ēdām visu laiku. Kraukšķīgie un viegli saldie biscotti ir lieliski piemēroti rīta kapučīno, bet tradicionāli tiek pasniegti pēc vakariņām. Neliela glāze svētais vīns , saldais Toskānas deserta vīns, bieži tiek pasniegts kopā ar biscotti, lai uzdzertu. Tā ir visbrīnišķīgākā riekstu salduma kombinācija.

Pēdējā laikā es gribēju pagatavot klasiskos itāļu mandeļu biscotti un beidzot to izdarīju. Šos mazos cepumus ir viegli pagatavot. Man patīk izmantot alternatīvus, mazāk rafinētus, barojošākus miltus, un sapratu, ka mandeļu milti būtu lieliski piemēroti mandeļu biscotti.

Kas ir Biscotti'>

Biscotti galvenais ir tas, ka tie tiek cepti divreiz. Divreiz vārīts ir īstais tulkojums no tā latīņu saknēm. Un es būtu neprātīgs, ja neminētu, ka vārds biscotti ir daudzskaitlis. Lūdzu nesaki biscottis , vai ravioli par šo lietu. Mana itāļu valoda ir diezgan nabadzīga, jo esmu mācījusies valodu vairākus gadus, taču varu teikt, ka “i” ir daudzskaitlis.

Dubultā cepšana izžāvē cepumus un piešķir tiem raksturīgo drupanu, sausu kraukšķīgumu. Klīst baumas, ka biscotti ir baudīts kopš senās Romas laikiem. Tā kā tie ir tik sausi, tie kalpo daudz ilgāk nekā citi cepti ēdieni un tika ņemti līdzi tālos ceļojumos.

Kā pagatavot Biscotti

Biscotti tradicionāli gatavo tikai no dažām vienkāršām sastāvdaļām: miltiem, olām, cukuru, sviestu un mandelēm. Dažreiz tiek pievienota apelsīna miziņa vai anīss. Biscotti pagatavošana bez lipekļa ir tik dabiska lieta. Mandeles ir klasiskā biscotti garša, tad kāpēc gan mandeļu miltus neapmainīt pret balinātiem rafinētiem kviešu miltiem? NAV iemesla. Burtiski neviena. Atšķirībā no dažiem lipekli nesaturošiem pārtikas produktiem (es skatos uz tevi, pica), es nevarēju atšķirt šo un tradicionālo biscotti, ko tik daudz reižu esmu paņēmis Itālijā.

skatāmās pārraides 2021

Lai sāktu, es saputoju mandeļu miltus, bultas cieti, cepamo pulveri un sāli.

Kā pagatavot vegānu biscotti

Es arī gribēju šos biscotti padarīt vegāniem draudzīgus (nevaru pateikt, apsolu). Es tos testēju gan ar kokosriekstu eļļu, gan Earth Balance vegānu sviestu. Garšas ziņā es izvēlētos Earth Balance, tomēr, manuprāt, kokosriekstu eļļa ir visdabiskākā. Izvēlieties, ko vēlaties. Lai aizstātu olas, daudzās vegānu biscotti receptēs tiek izmantota ābolu mērce. Es divreiz pārbaudīju šo recepti ar ābolu mērci un nedomāju, ka tā bija tik laba. Mana iecienītākā alternatīva ir Bob’s Red Mill olu aizstājējs, vai arī varat izmantot olas, ja tās ēdat.

Lielākais izaicinājums, kas man bija saistībā ar šo recepti, bija panākt, lai mīkla būtu pietiekami mitra, lai tā turētos kopā. Pirmais mēģinājums beidzās pārāk slapjš un pārāk daudz izkliedēts. Pirmo reizi sajaucot slapjās sastāvdaļas mandeļu miltu maisījumā, tas šķitīs pārāk sauss. Sajauciet ar rokām vai gumijas lāpstiņu, un galu galā tas sanāks kopā.

Kad es pirmo reizi iemācījos gatavot tradicionālos biscotti Itālijā, mēs izmantojām veselas mandeles, tāpēc es turpinu to darīt. Mēģiniet visas atklātās mandeles pārklāt ar mīklu, lai tās neizkristu.

Kāpēc? KĀPĒC es nevaru padarīt baļķus vienāda izmēra? Es pie tā strādāšu, draugi. Atcerieties, ka vārds biscotti cēlies no latīņu saknēm, kas nozīmē divreiz cepts. Baļķi iet krāsnī pirmajai cepšanai.

Tālāk mēs sagriežam baļķus biscotti formā, kādu esam pieraduši redzēt. Šīs darbības laikā tie var nedaudz sabrukt, taču tas ir labi, lielākajai daļai vajadzētu izturēt. Varat eksperimentēt, izmantojot lielu asu nazi un zobaino nazi, lai noskaidrotu, kas jums ir vispiemērotākais.

hulu melnās piektdienas izpārdošana

Otrajai cepšanai pārsvarā vēlamies biscotti izžāvēt. Samazinu temperatūru līdz 275 un cepu vēl 20 minūtes. Pirms ēšanas vai uzglabāšanas ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Šokolādes biscotti

Tradicionālie mandeļu biscotti ir labi. Šokolādes mandeļu biscotti ir brīnišķīgi! Es ļoti iesaku šo papildu darbību. Es vienkārši izkausēju apmēram tasi Enjoy Life šokolādes skaidiņu mikroviļņu krāsnī un iemērcu tajā.

Sastāvdaļas

• 2 ¼ glāzes mandeļu miltu
• 5 ēdamkarotes bultu sakņu cietes
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 1/4 tējkarotes sāls
• ½ glāzes organiskā cukura
• 2 olu aizstājējolas (es izmantoju Bob’s Red Mill)*
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas (cieta vai Earth Balance)
• 1 tējkarote vaniļas
• 2/3 glāzes veselas mandeles, grauzdētas
• 1 glāze bezglutēna, bez piena produktiem tumšās vai pussaldās šokolādes gabaliņu (es izmantoju Enjoy Life)

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izklājiet cepumu loksni ar pergamentu vai silīcija pārklājumu.
2. Vidējā bļodā saputojiet miltus, bultas saknes, cepamo pulveri, sāli un cukuru.
3. Pievienojiet mandeļu miltu maisījumam olu/olu aizstājēju, kokosriekstu eļļu/Earth Balance un vaniļu. Apvienojiet, izmantojot gumijas lāpstiņu vai rokas, kas, šķiet, darbojas vislabāk. Šis maisījums sākumā šķitīs ļoti sauss, bet pēc pāris minūšu ilgas darbības tam vajadzētu sanākt kopā. Ja tā nenotiek, varat pievienot dažus pilienus ūdens, līdz tas notiek. Esiet ļoti uzmanīgi, lai šī mīkla nekļūtu pārāk mitra, pretējā gadījumā tā pārāk izkliedēsies. Apstrādājiet mandeles.
4. Veidojiet mīklu divos apmēram 3 collas platos baļķos un novietojiet uz cepumu lapas. Tie izplatīsies, tāpēc atstājiet dažas collas starp baļķiem. Cep 30 minūtes.
5. Izņem no krāsns un ļauj atpūsties 10 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 275. Izmantojot asu nazi, sagrieziet baļķus 1/2 collas šķēlēs. Liek uz cepumu loksnes un vēlreiz cep 20 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist.
6. Ja mērcēt šokolādē, izkausējiet šokolādes gabaliņus dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī, bieži maisot. Iemērciet vienu biscotti pusi izkausētajā šokolādē un novietojiet uz cepumu loksnes, kas izklāta ar vaska papīru. Atdzesē ledusskapī.

Piezīmes

Uztura informācija ir aptuvena, un to ir aprēķinājusi trešā puse. Šajā receptē nav iekļauta šokolāde. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz.

*Ja ēdat olas, olu aizstājēja vietā varat izmantot 2.

Ieteicamie produkti

Lūdzu, ņemiet vērā, ka parādītie produkti ir saistītās saites, kas nozīmē, ka es nopelnu nelielu komisijas maksu, kad iepērkaties, izmantojot tos.

• Mandeļu milti
• Šokolāde bez piena produktiem, bez glutēna
• Bultas sakne
• Olu aizstājējs

Uztura informācija: