Trešais Netflix neatvairāmo dokumentālo filmu sējums Tako hronikas ir Šķērsojiet robežu, kur seriāls seko tā pielūgsmei par tako vēsturi un ietekmi no Meksikas līdz ASV. Pievienojoties Čikāgai 3. sējumā kā meksikāņu galamērķa pilsēta, viņu tradīcijas un pilnīga tako autentiskums ir Ņujorka, Losandželosa, Lasvegasa, Fīniksa, Sandjego, Dalasa un Sanantonio.
disney hug gif tumblr
TACO HRONIKAS : PĀRROBEŽU : straumēt TO VAI IZLAIDĪT?
Atklāšanas kadrs: 'Vai tu mani neatpazīsti? Es esmu viens un vienīgais. Es esmu carnitas taco.' Tā ir ilgstoša iezīme Tako hronikas stāstītājs Mauricio Pimentels runā pirmajā personā par piedāvāto ēdienu, un šeit tas ir gardums, sautētas cūkgaļas karnitas, kas ir Čikāgas tako stila pamatstils, kura saknes meklējamas Meksikas Mičoakanas štatā.
Būtība: 'Paskaties,' turpina Pimentels, 'pat ja tako atstāj Meksiku, Meksika nekad neatstāj tako. Esiet sveicināti, cilvēki, Vēju pilsēta. Lai sāktu savu trešo sējumu un pirmo reizi, kurā tiks rādītas Amerikas pilsētas, Tako hronikas dodas uz Čikāgu, kur vairāk nekā simts gadus ilgā meksikāņu imigrācija ir palīdzējusi izveidot bagātīgas taco stilu un garšu tradīcijas. Pār kadriem ar mājās gatavotām salsām un sīpolu un kinza maisījumiem, kas tiek aplieti pār sagrieztām karnitām vai buljona birrijām, mēs satiekam tādu apkaimes vietu īpašniekus kā Karnintass Uruapans un Birrija Saragosa, un pēc tam pārvēršamies animētā secībā, kas izseko meksikāņu ietekmei pilsētā līdz pat 20. gadsimta sākumā un cilvēkiem, kuri atrada darbu pilsētas plašajā gaļas iepakošanas uzņēmumu tīklā. Un šis nodarbinātības solījums iedvesmoja diasporu, kas atnesa reģionālās Meksikas pārtikas tradīcijas.
Šefpavārs un restorāna īpašnieks Riks Beilss ir gatavs saistīt šo vēsturi ar specifiskajām garšām un stiliem, kas mūsdienās darbojas Čikāgas apkaimēs, piemēram, PIlsen, Little Village un Archer Heights, kā arī ilggadējo āra ainu Maxwell Street Market, kur īpašnieki. tāpat kā Gilberto Ramiress no Rubi's sāka savā jaunajā valstī nest mājas garšas. Ieejam arī iekšā Carnitas Uruapan, kur satiekam dibinātāju Inocencio “El Guero” Carbajal un vērojam, kā sautētā un čaukstošā, kraukšķīgā un mīkstā carnitas gaļa tiek sakrauta karstā kastē, lai iekārdinātu klientus, kuri to pasūta ar rupjo šķēli un garšīgi drupināto. kumoss.
Lai pagatavotu autentisku tako, ir vajadzīgas daudzas lietas, tostarp tehnika, zināšanas, tradīciju izjūta un laiks, kas pavadīts acu pārbaudes pilnveidošanai. Bet tas attiecas arī uz garšām un tradīcijām, kas sākas mājās, vai, kā Pimentels saka, “īpašo mākslu un burvestības”, kas informē ģimenes īpašo kurmju recepti. Vai tu vēl kļūsti izsalcis?
Kādas izrādes tas jums atgādinās? Pirmie divi sējumi Tako hronikas ir vērts noskatīties, jo tie ir dziļi iegremdēti reģionālo meksikāņu iecienītākos ēdienus, piemēram, pastor, barbacoa, suadero, cochinita un guisado taco. Netflix piedāvā arī Emmy balvai nominēto Pavāra galds , kas nesen izdeva sējumu, kurā galvenā uzmanība tika pievērsta picu šefpavāriem visā pasaulē, kā arī tādām iespējām kā Debesu kodumiem: Meksika un atklājošās ķīniešu ēdiena tradīcijas Garšīga izcelsme .
Mūsu uzņemšana: “Imigrantu mentalitāte, kas ierodas ziemeļu pilsētās, Čikāgā, Ņujorkā un nokļūst šeit, ir īsta cīņa, vai ne? Tātad, kad esat šeit, jūs domājat: “Oho, es tagad esmu šeit”, jums ir jāpagriež pārnesums. Kā apraksta Regino Rojas no Revolver Taco Lounge, tas ir ceļojums imigrantam, lai tikai sasniegtu galamērķi, nemaz nerunājot par iztikas pelnīšanu, kad viņš ir tur. Un tā ir viena no stiprajām pusēm Tako hronikas: šķērsojiet robežu ka tas savieno uzņēmuma īpašnieku un taqueria īpašnieku personīgos stāstus ar to, kur viņu smagais darbs ir uzturējis vecās valsts atšķirīgās garšas un ēšanas tradīcijas. Čikāgā paķert šķīvi ar karnitas (uzvārītas cūkgaļas) vai ēdot birriju (marinētu kazas gaļu no Jalisco) vai chilango taco uz Mehiko ir tikpat dabiski kā pasūtīt itāļu liellopu gaļu, kas mērcēta ar karstu un saldu (jā, šefpavārs!) Šķērsojiet robežu , katra no šīm pilsētai raksturīgajām gaumēm un stiliem ir saskaņota ar atklātiem personiskiem stāstiem un ievietota plašākā kultūras kontekstā, un tas viss nepārsniedz 30 minūtes. Attēlojiet dažas jautras animācijas vēstures nodarbības — Amerikas forma patiešām atgādina cūku, ja tā padomā, un Tako hronikas ir sniedzis vēl vienu hitu pastāvīgajam un kaislīgajam veltījumam vienam no pasaules labākajiem ielu ēdieniem.
Sekss un āda: Jebkurš!
Šķiršanās šāviens: 'Jā, mēs esam taco,' ar lepnumu saka Rubi īpašnieks Gilberto Ramiress. 'Un pasaule vēlas tako.' Savienojiet šo noskaņojumu ar vīrieti pikapa logā, kurš pamāja kamerai, un jūs drīzumā varētu būt nākamais rindā pēc šķīvja.
Miega zvaigzne: Droši vien mūsu guļamzvaigznes ir visi laimīgie klienti tādās vietās kā Carnitas Uruapan, La Chaparrita un Birrieria Zaragoza, kas ir redzami, kā tacos bāž mutē ar tādu cilvēku degsmi, kuri saprot Čikāgas bagātību apmulsumu, kad runa ir par autentiskām tako tradīcijām.
Visvairāk pilotu līnija: Ramirezs no Rubi’s, labi pazīstams ar savu “Jā! Jā! Jā!' aicina uz servisu, ar nepārspējamu prieku un enerģiju stāsta par savas dzimtenes ēšanas tradīcijām. 'Mūsu kulinārijas māksla ir ārkārtīgi skaista,' viņš saka, virtuves burzmas un Rubi's trompos ieskauts Čikāgas Pilzenes apkaimē. 'Mums ir visādas lietas. Mēs esam brīnišķīga valsts.'
Mūsu aicinājums: STRAUMĒT. Bet noteikti ņemiet līdzi apetīti. Tako hronikas: šķērsojiet robežu viegli pārvietojas starp kultūras vēsturi, personīgiem stāstiem un meksikāņu ēdienu tradīciju noturīgajiem un unikālajiem aromātiem, atklājot tako pievilcību Čikāgā.
Džonijs Loftuss ir neatkarīgs rakstnieks un redaktors, kas brīvi dzīvo Čikāgas zemē. Viņa darbi ir parādījušies The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media un Nicki Swift. Sekojiet viņam Twitter: @glennganges