Pavasara dārzeņu zupa Minestrone

Sātīga minestrone zupas recepte, kas pildīta ar svaigiem pavasara dārzeņiem, baltajām pupiņām un maziem makaroniem. Pavasara minestrone pagatavo gardu viena katla veģetāru maltīti.

Minestrone zupa jau sen ir bijusi iecienīta vakariņas mūsu mājās. Visi dārzeņi, pupiņas un makaroni ir mazi, tāpēc bērniem ir viegli ēst. Mēs šeit esam cīnījušies ar rīkles iekaisumu, tāpēc zupa, kas pildīta ar veselīgām uzturvielām, bija tieši tas, kas mums šonedēļ bija vajadzīgs. Dažus pēdējos mēnešus esmu gatavojusi šo a la Ina Garten: ar sviesta skvošs . Tagad, kad ir iestājies pavasaris, es gribēju nedaudz atjaunināt zupu. Minestrone ir lieliska vakariņu iespēja, jo tā ir tik daudzpusīga. Kad esat apguvis pamatmetodi un galvenās sastāvdaļas, varat mainīt dārzeņus uz visiem, kas jums ir apkārt.

Man patīk puravi, un sparģeļiem tagad ir sezona. Šeit būtu labi arī daži svaigi zaļie zirnīši! Man patīk izmantot puravi. Tie ir nedaudz līdzīgi sīpoliem, bet ar maigāku un unikālu garšu, kas patiešām ir patīkama zupās. Mani iepriecina tādas ēdienreizes kā šī sātīgā un svaigā minestrone zupa. Šeit ir daudz īstu, veselu pārtikas sastāvdaļu. Jūs vienkārši zināt, ka ar visām šīm krāsām ir daudz vitamīnu.

Silta, mierinoša un aromātiska šī pavasara dārzeņu minestrone zupa ir lieliska maltīte jebkurā nedēļas vakarā. Manām meitenītēm patīk savā minestrone iemest gabaliņu garozas bagetes. čam!

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 1 glāze (apmēram 1 vidējs) puravi, sagriezti šķērsām
• 3 burkāni, kubiņos
• 2 selerijas ribiņas, sagrieztas kubiņos
• 1/2 tējkarotes jūras sāls
• 1/4 tējkarotes piparu
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 tējkarotes svaiga timiāna, sasmalcināta
• 4 romu tomāti, sagriezti kubiņos (vai 26 unces kastītē sasmalcināti tomāti)
• 1/3 tase sausa baltvīna (es izmantoju pinot grigio)
• 32 unces dārzeņu buljona
• 1 neliels sparģeļu ķekars, nogriezti cietie gali un sagriezti 1 collu gabaliņos
• 1 kārba balto pupiņu, nokāš un noskalo
• 1/3 tase iegādāta pesto mērce
• 1 glāze vārītu mazu makaronu, piemēram, ditalini (bez lipekļa, ja nepieciešams)
• 4 unces svaigu bērnu spinātu
• rīvētu parmezānu pasniegšanai

Instrukcijas

1. Lielā katlā apcepiet puravus, burkānus un seleriju olīveļļā uz vidējas uguns, līdz tie sāk mīkstināt, apmēram 3 minūtes. Pievieno ķiplokus, timiānu, tomātus, vīnu, sāli un piparus un maisot turpina vārīt 2 minūtes. Pievienojiet buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
2. Pievienojiet sparģeļus un pupiņas un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Samaisiet pesto, vārītus makaronus un spinātus, līdz spināti ir izžuvuši. Apkaisiet ar papildu sāli un pipariem pēc garšas. Pasniedz ar parmezānu.

Uztura informācija: