Rainbow Vegetable Pad Thai

Šī vienkāršā veģetārā un vegāniskā taju taizemiešu recepte ir piepildīta ar krāsainiem dārzeņiem, piemēram, brokoļiem, paprika un edamame, un pārklāta ar gardu mājās gatavotu taizemiešu mērci. Šis vienkāršais veggie pad Thai ir pietiekami vienkāršs nedēļas vakariņām un lielisks veids, kā izlietot papildu dārzeņus.

Pad Thai jau gadiem ilgi ir bijis mūsu nedēļas vakaru vakariņu galds. Maniem bērniem patīk nūdeles, un pad Thai ir lielisks aromāts, kas atšķiras no itāļu nūdeļu vakariņām. Pirmo reizi uzzināju, kā pagatavot vegan pad Thai pirms gadiem no Šefpavārs Hloja (Amazon filiāles saite). Kopš tā laika es to gatavoju bez receptes. Šī spilventiņa taizemiešu pagatavošanas metode ir pietiekami vienkārša, lai jūs varētu izveidot savu griezienu. Un tā ir recepte, kas man patīk! Man patīk mētāt ar jebkādiem dārzeņiem, kas man ir apkārt. Šonedēļ es izmantoju dažus no saviem iecienītākajiem krāsainajiem dārzeņiem, lai padarītu to par 'varavīksnes' iedvesmotu taizemiešu spilventiņu. Vēlāk vasarā cukini būtu fantastiski, un man patīk arī pievienot pupiņu asnus, lai gan šoreiz man tādu nebija.

Pad Thai ir nedaudz salds, nedaudz pikants no laima un sojas mērces, un tas ir īpaši mierinošs, tāpat kā vairums nūdeļu ēdienu. Šī recepte ir pietiekami maiga bērniem, taču jūs varat to papildināt, pievienojot kaltētas čili pārslas, ingveru un/vai šļakatu sriracha.

Kur es varu atrast pad Thai nūdeles'> Pad Thai nūdeles ir vienkārši rīsu nūdeles, tāpēc šī recepte ir lieliska maniem bezglutēna draugiem. Vienkārši noteikti izmantojiet gf sojas mērci. Pad Thai nūdeles ir viegli atrast. Vienkārši skatieties sava pārtikas veikala Āzijas sadaļu. Ir vairāki dažādi veidi, kā cilvēkiem patīk pagatavot Taizemes nūdeles. Viens no tiem ir mērcēt nūdeles karstā ūdenī 10 minūtes un pēc tam maisot apcep. Šajā receptē es vāru nūdeles kā itāļu makaronus un pievienoju sautētiem dārzeņiem, jo ​​tā es iemācījos gatavot pad Thai.

Lai gan man patīk ēst restorānos veģetāros pad Thai, tie dažreiz var būt pārāk taukaini un saldi. Pašdarināts pad Thai ir tik vienkāršs, ka to var viegli iekļaut darba dienu vakariņu rotācijā. Būtībā tas ir saistīts ar ātru saldu umami mērci, rīsu nūdelēm un dārzeņiem. Grauzdēti zemesrieksti piešķir daudz kraukšķīguma un garšas, tāpēc neizlaidiet tos. Lai gan jūs saņemat olbaltumvielas no rīsu nūdelēm, edamame un citiem dārzeņiem, varat pievienot vēl vienu proteīnu virsū vai sānos. Es bieži pie šīs maltītes cepu tofu kubiņus.

Pašdarināts veggie pad Thai ir daudz labāks par izņemšanu. Ceru, ka jums patiks šī krāsainā recepte!

Sastāvdaļas

• 1/3 tase sojas mērces vai šķidrās aminoskābes (bez lipekļa, ja nepieciešams)
• 1/4 tase svaigas laima sulas
• 4 ēdamkarotes brūnā cukura vai kļavu sīrupa
• 1 tējkarote sriracha mērces (vairāk pēc garšas)
• 1 tējkarote svaiga rīvēta ingvera (pēc izvēles)
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu vai olīveļļas
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas vai sasmalcinātas
• 1/2 maza galviņa purpura kāposta, plānās šķēlītēs
• 1 glāze brokoļu vai brokoļu ziediņu
• 1 sarkanā paprika, plānās šķēlītēs
• 2 glāzes sasmalcinātu burkānu
• 1 glāze edamame
• 1/2 tase svaigu garšaugu (cilantro, Taizemes baziliks vai sagriezti zaļie sīpoli)
• 1/2 tase grauzdētu zemesriekstu vai Indijas riekstu
• 1 laims, sagriezts daiviņās, pasniegšanai
• 6 unces. pad taju nūdeles

Instrukcijas

1. Mazā bļodiņā samaisiet sojas mērci, laima sulu, brūno cukuru, sriracha un ingveru. Atlikt malā.
2. Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievieno ķiplokus un sautē vienu minūti, raugoties, lai nepiedeg. Pievienojiet kāpostus, brokoļus un papriku. Sautē 3 minūtes, līdz sāk mīkstināt. Pievienojiet burkānus un sautējiet, līdz dārzeņi ir mīksti, kraukšķīgi. Noņem no uguns un iemaisa edamamu.
3. Kamēr dārzeņi gatavojas, pagatavojiet nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
4. Labi noteciniet nūdeles un nekavējoties pievienojiet dārzeņiem. Pārlejiet mērci un samaisiet, lai tas apvienotos. Uzliek uz lielas uguns, lai maisot ceptu tikai minūti.
5. Pasniedziet ar svaigiem riekstiem, svaigiem garšaugiem, laimu un vairāk sriracha.

Uztura informācija: