Vegāns Lentil Bolognese

Sātīga vegānu lēcu bolognese ir nomierinošas un veselīgas vakariņas. Pasniedziet to virs spageti skvoša laiviņām vai iecienītākajiem makaroniem. Šo augu recepti ir viegli pagatavot dabiski, veģetāru, vegānu un bez lipekļa, taču tajā nav taupīta garša. Šī lēcu bolognese ir pārpildīta ar visām neatvairāmajām itāļu garšām.

Makaronu vakars mūsu mājās ir iknedēļas lieta. Tāpat kā lielākajai daļai bērnu, manējie mīl makaronus. Ja jautāju, ko viņi vēlētos vakariņās, viņi gandrīz vienmēr saka spageti. Tagad, kad rudens ir pagājis, mani piesaista visas dažādās skaistās skvoša šķirnes. Bija pagājis kāds laiciņš, kopš es gatavoju spageti skvošu, tāpēc šonedēļ es paņēmu pāris tirgū.

Manai meitai bija tik jautri, izliekot spageti skvoša sēklas (tāpat kā ķirbim!), gatavojot ķirbi kopā ar mani un vērojot, kā tas “maģiski” pārvēršas par spageti. Spageti skvošs patiešām ir patīkams ēdiens, ko pagatavot, un rezultāts ir pilnīgi dabīgs un neapstrādāts spageti. Tā kā spageti skvošs ir nedaudz vieglāks par makaroniem, man gribējās sātīgāku mērci. Ievadiet lēcu bolognese.

Boloņas mērce tradicionāli ir mērce uz maltas gaļas bāzes. Viens no maniem iecienītākajiem augu izcelsmes olbaltumvielu avotiem ir brīnišķīgās lēcas. Tā maigā garša un sātīgā tekstūra padara to par ideālu gaļas aizstājēju šajā veģetārajā Boloņas ēdienā. Manā pieliekamajā vienmēr ir maisiņš ar žāvētām franču zaļajām lēcām, tāpēc pirms šīs receptes pagatavošanas es pagatavoju partiju.

Ja vēlaties lēcu saīsni, varat izmantot tvaicētās lēcas, kas atrodamas dažu pārtikas preču veikalu, piemēram, Trader Joe’s, ledusskapī. Nav kauns izmantot īsinājumtaustiņus šeit un tur — mēs visi darām visu iespējamo.

Šī lēcu Boloņas mērce ir pildīta ar barojošām sastāvdaļām. Sīpoli, ķiploki, burkāni, selerijas, sēnes un, protams, lēcas ir iekļauti šajā gaļīgajā, bet bezgaļas mērcē. Tas bija tik garšīgs, ka nevarēju pretoties ēst to tieši no pannas. Pat mans 6 gadus vecais ieskatījās pannā un teica: 'Tas izskatās garšīgi!'

Es nebiju pārliecināts, kā mani mazie reaģēs uz šo netradicionālo makaronu vakaru, bet es biju priecīgi pārsteigts. Kad vakariņu laikā es teicu, ka esmu jau ēdis kādu no maniem dienas sākumā, mana mazā mīļotā teica: “Es saprotu, kāpēc! Tas ir tik garšīgi!” To es saucu par panākumiem, ļaudis.

Jūs varat padarīt savas lēcu Boloņas spageti skvoša laivas sierīgas vai nē. Tas ir pilnībā atkarīgs no jums. Ja vēlaties, lai šī maltīte būtu pilnībā vegāns, vienkārši atstājiet sieru vai izmantojiet mocarellu bez piena.

Runājot par augu izcelsmes pārtiku, jums ir jāpaņem Dr. Grēgera jaunās grāmatas eksemplārs, Kā nenomirt . Tā dzīve mainās vislabākajā iespējamajā veidā. Varbūt es šeit uzrakstīšu atsauksmi, kad būšu pabeidzis grāmatu.

Vēlaties izlaist spageti skvošu'>

Sastāvdaļas

• 2 mazi spageti skvoši
• 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
• 1 mazs dzeltens sīpols, nomizots un sagriezts kubiņos
• 2 burkāni, sasmalcināti
• 2 selerijas kāti, sasmalcināti
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 glāze crimini sēņu, sagriezta kubiņos
• 1 tējkarote žāvēta oregano
• 1 tējkarote žāvēta bazilika
• šķipsnu sarkano piparu pārslas
• 24 unces. sasmalcināti tomāti (es izmantoju burciņu Bionaturae passata)
• 1 kaudzīta ēdamkarote tomātu pastas
• 1½ glāzes vārītu franču zaļo lēcu
• sāls pēc garšas
• svaigs baziliks dekorēšanai
• 1 glāze sasmalcināta mocarellas siera (vegāns, ja vēlaties)

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Sagrieziet spageti skvošu uz pusēm gareniski. Pagaršo ar šķipsniņu sāls un pipariem un lāsmiņu olīveļļas. Novietojiet sagriezto pusi uz augšu uz lielas cepešpannas ar apmali un cepiet 35–45 minūtes, līdz tā ir mīksta. Forši. Izmantojiet divas dakšiņas, lai saskrāpētu skvošu, lai izveidotu 'nūdeles' skvoša 'laivu' iekšpusē.
2. Tikmēr pagatavojiet lēcu bolognese. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē divas ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet sīpolus, burkānus un seleriju un sautējiet, līdz dārzeņi kļūst mīksti, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, sēnes, oregano, baziliku un sarkano piparu pārslas un sautējiet, līdz sēnes sāk mīkstināt. Pievienojiet tomātus un tomātu pastu un samaisiet, lai tas apvienotos. Pievienojiet lēcas un vāriet uz lēnas uguns mērci 20 minūtes, līdz mērce ir sabiezējusi un visi dārzeņi mīksti. Pēc garšas garšo ar sāli.
3. Ar karoti pārlej lēcu bolognese pāri spageti skvoša nūdelēm. Virsū pārkaisa sieru un liek zem broilera, līdz siers ir burbuļojošs. Dekorē ar svaigu baziliku.

Uztura informācija: