Vienas pannas cukini nūdeles ar grauzdētiem ķiršu tomātiem

Mana visu laiku labākā cukini nūdeles recepte. Cukini nūdeles ar grauzdētiem ķiršu tomātiem, baltajām pupiņām, ķiplokiem un svaigu baziliku ir viena no manām iecienītākajām vasaras receptēm. Šī recepte ir veģetāra, vegāna un bez lipekļa. Šī viena katla maltīte tiek pagatavota mazāk nekā 30 minūtēs.

lielas debesis abc 2 sezona

Cukini sezona ir klāt! Es nespēju noticēt, ka tas jau ir laiks. Martā iestādījām divus cukini stādus un pēkšņi tie ir milzīgi un klāti ar maziem cukini un lieliem spilgti dzelteniem ziediem. Viens no iemesliem, kāpēc es audzēju cukini gadu no gada, ir tas, ka tas ir ļoti neveiksmīgs. Lai arī kā man patīk dārza darbi, man vēl ir daudz jāmācās, un ne viss man aug labi. Tomēr cukini vienmēr ir nodrošinājuši mums vienmērīgu skvoša piegādi mēnešiem un mēnešiem.

Ironija ir tāda, ka mana ģimene nemīl cukini. Tomēr man ir daži veidi, kā pagatavot cukīni, kas ir patiešām garšīgi. Cukini nūdeles jeb “zoodles” ir mana saraksta augšgalā. Es nekad nedomāju, ka mana ģimene var izturēt 4 cukini vienā naktī, bet ar šo recepti mēs patiešām to darām! Cukini nūdeles ir lielisks veids, kā iegūt vairāk dārzeņu, lai tie iepludinātu vairāk dārzeņu.

Šī cukini nūdeles recepte ir pielāgota vienai no manām populārākajām vasaras receptēm, Kapellīni ar grauzdētiem ķiršu tomātiem. Lasītājiem un draugiem tas ļoti patika. Tas ir neticami vienkāršs, taču tik garšīgs un mutē dzirdošs. Man patīk, ka svaigu tomātu, bazilika un ķiploku tīrā vasarīgā garša ir priekšplānā. Lielāko daļu sastāvdaļu uzreiz iemet katlā, lai tās grauzdētu. Svaigi ķiršu tomāti kļūst saldāki un pārsprāgst, tos grauzdējot cepeškrāsnī vai plīts virsmā ar ķiploku un baltvīnu.

Šī recepte ir pat ātrāka nekā oriģinālā makaronu versija, jo, kad tomāti ir beiguši gatavot, es pievienoju cukini nūdeles tajā pašā katlā un ļauju tām dažas minūtes mīkstināt. Lai padarītu šo cukini ēdienu par maltīti, man patīk pievienot sātīgas baltās pupiņas. Pupiņas ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Baltās pupiņas, piemēram, Cannellini, ir dabiska izvēle, jo tās tik bieži izmanto itāļu virtuvē.

Kā pagatavot cukini nūdeles

Lai gan cukini nūdeles izskatās pēc spageti makaroniem, tās ir jāgatavo daudz savādāk. Pirmkārt, jums būs nepieciešams spiralizētājs. Vispirms izmēģināju julienne pīlingu un nelielu spiralizatoru, pirms sapratu, ka tas, kas redzams video, ir pareizais ceļš. Esmu izveidojis saiti uz to, ko izmantoju šīs ziņas apakšā. Labs spiralizētājs var pārvērst cukini nūdelēs dažu sekunžu laikā. Tas ir tik viegli. Tālāk aizmirstiet par katlu ar verdošu ūdeni, ko izmanto kviešu makaroniem. Cukini nūdeles tiek pagatavotas pārāk ātri, lai tās vārītos. Ātrai sautējumiem ir viss, kas šīm nūdelēm jāsamazina. Triks ir nepārcept cukini nūdeles, tās var ātri kļūt ūdeņainas un mīkstas. Mēs šeit dodamies uz al dente.

Ceru, ka izmēģināsiet šo skaisto, vieglo un barojošo recepti. Paziņojiet man, ko jūs domājat šeit vai Instagram.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 5 ķiploka daiviņas, nomizotas un šķērsām sagrieztas
• 1/4 tējkarotes jūras vai rozā sāls
• šķipsnu sarkano piparu pārslas
• 1/4 tase sausa baltvīna, piemēram, Pinot Grigio (vai dārzeņu buljona)
• 4 glāzes ķiršu tomātu
• 1 (15 oz.) kārba balto pupiņu, piemēram, cannellini, nosusinātas
• 4 vidēja izmēra cukini, spirāli
• 1/4 tase parmezāna siera (es izmantoju Follow Your Heart vegānu sieru)
• 1/4 glāze svaiga bazilika, žuljenēta

Instrukcijas

1. Lielā pannā vai katlā samaisiet olīveļļu, sagrieztus ķiplokus, sāli, piparu pārslas, vīnu un tomātus. Uzliek vāku un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz tomāti ir uzsprāguši.
2. Samaisiet pupiņas un spiralizētos cukīni un sautējiet 3 minūtes vai līdz cukini nūdeles ir al dente. Nepārvāriet nūdeles, pretējā gadījumā tās kļūs mīkstas un ūdeņainas. Jūs vienkārši vēlaties tos nedaudz mīkstināt. Iemaisa svaigu baziliku un parmezānu.

Uztura informācija: