Falafel recepte

Uzziniet, kā pagatavot perfektu ceptu falafelu. Šie veselīgākie falafeli ir vegāni un nesatur lipekli ar visu autentisko garšu.

parādīt, cik sezonas

Vai esat kādreiz mēģinājis falafelu no mana drauga, Tuvo Austrumu pavārgrāmatas “Ēdamā mozaīka”. Es pasniedzu falafelu ar humusu un tabbulu salātu iesaiņojumos, un tās bija tik neticami sātīgas vakariņas. Kopš tā laika esmu kļuvis mazliet slinks un parasti no pārtikas veikala paņem maisu ar saldētu falafelu. Nav pārsteidzoši, ka tie falafeli ne tuvu nelīdzinās tiem svaigajiem, ko esmu gatavojusi vai baudījusi restorānos.

Saldētavas falafels var būt tik sauss un izturīgs. Pārskatījis neseno žurnāla Cooking Light eksemplāru un pamanījis dažus garšīgus falafela slīdņus, es sapratu, ka man pēc iespējas ātrāk jāgatavo mājās gatavots falafels. Šī recepte nepievīla. Pat bez cepšanas tie bija kraukšķīgi no ārpuses, maigi no iekšpuses un pildīti ar svaigiem garšaugiem un garšvielām. Šajā falafelu receptē tiek izmantoti kaltēti aunazirņi, kas ir jāizmērcē. Ja vēlaties ātru un vienkāršu recepti, izmantojot konservētus aunazirņus, izmēģiniet manu Vienkārši Falafel iesaiņojumi !

Falafela sastāvdaļas virtuves kombainā tiek saputinātas, un mīkla ir gatava dažu minūšu laikā. Lai padarītu šo recepti vēl vienkāršāku, pirms aunazirņu pievienošanas ļāvu virtuves kombainam sasmalcināt sīpolus, svaigus garšaugus un ķiplokus.

Falafela pagatavošanai ir viens svarīgs noslēpums. Aunazirņus nedrīkst vārīt. Tas nozīmē, ka nedrīkst lietot konservētus aunazirņus. Mēs sākam ar kaltētiem aunazirņiem un iemērcam tos ūdenī uz nakti, pirms notecinām un pievienojam tieši virtuves kombainā. Ciete no nevārītiem aunazirņiem ir tā, kas savienos falafelus, neprasot nekādas papildu saistvielas, piemēram, miltus. Man tiešām bija jāpalaiž acis uz sevi, jo biju tik nepacietīga, ka man šķita, ka pupiņu mērcēšana agrāk radīja neērtības. Burtiski nepieciešamas 5 sekundes, lai pupiņas pārlietu ar ūdeni.

Lai gan lielākā daļa falafelu tiek cepti vairākās collās eļļā, šie gaišie falafeli pirms cepšanas cepeškrāsnī tiek apbrūnināti gatavošanas aerosolā vai tikai nedaudz olīveļļas. Falafela gatavošana man atgādina kotlešu gatavošanu. Sākumā man liekas, ka tie sabruks, bet tā nemaz nav. Šie falafeli no ārpuses kļūst garšīgi kraukšķīgi un iekšpusē maigi. Tieši tādiem, kādiem tiem jābūt.

Kas tomēr ir falafels'>

Falafels ir tradicionāls Tuvo Austrumu ēdiens. Bumbiņas vai pīrādziņi, kas izgatavoti no aunazirņiem, fava pupiņām vai abiem, tiek cepti un bieži tiek pasniegti ar pitas un tahini mērci. Viena teorija par falafela izcelsmi ir tāda, ka tas bija ēģiptiešu gaļas aizstājējs gavēņa laikā ( avots ). Mūsdienās falafels ir populārs ielu ēdiens daudzās pilsētās. Tas ir arī populārs ēdiens veģetāriešu un vegānu vidū, jo aunazirņi ir labs olbaltumvielu avots.

Kā ēst falafeli'>

Tā kā manā saldētavā tagad ir papildu mājās gatavots falafels (jā!), es strādāšu pie dažām receptēm, kurās tie būs iekļauti kā sastāvdaļa. Kad tie ir svaigi un silti, manuprāt, tie ir jābauda bez daudz ko pievienot. Man vajag tikai pievienot Budas bļodā vai iemērkt humusa vai tahini mērcē kopā ar dārzeņiem un pitas maizi. Falafels ir lieliski piemērots arī salātiem un iesaiņojumos.

dzeltenstouna 3. sezonas straumēšana

Man patika šīs mazās pusdienas ar falafeliem, gurķiem, tomātiem un humusu.

Viens no maniem iecienītākajiem falafela ēšanas veidiem ir salātu iesaiņojumā/laivā/lietā. Piepildiet to ar tabbouleh, lai iegūtu papildu garšu!

Pagaidiet, vienalga… pita, kas piepildīta ar zaļumiem, sarkanajiem sīpoliem, gurķi, tomātiem un sātīgu tahini mērci, ir mans vismīļākais veids, kā ēst falafelu. Šeit ir mans vieglais Tahini mērce recepte. Tas burtiski aizņem mazāk nekā piecas minūtes.

kad iedegas zibspuldze

Atjauninājums: daži lasītāji ir minējuši, ka maisījums bija pārāk slapjš un slikti turējās kopā. Lai izvairītos no šīs problēmas, pārliecinieties, vai jūsu garšaugi un aunazirņi joprojām nav slapji no skalošanas. Pievienojot miltus, no mīklas būs ļoti viegli izveidot pīrādziņus vai bumbiņas, tāpēc esmu to pievienojusi receptē. Tādējādi tiek iegūta liela partija, lai jums būtu pietiekami daudz, ko iesaldēt vēlākam laikam. Ja vēlaties tik daudz, lai apkalpotu 4 cilvēku ģimeni, sadaliet šo recepti uz pusi!

Sastāvdaļas

• 2 glāzes kaltētu aunazirņu (garbanzo pupiņas, NAV konservētas)
• 6 glāzes ūdens
• 2 glāzes rupji sakapātu balto sīpolu
• 1 glāze svaiga cilantro
• 1 glāze itāļu pētersīļu
• 8 ķiploka daiviņas
• 1/4 tase svaigas citronu sulas
• 1 ēdamkarote maltas ķimenes
• 1 tējkarote jūras sāls, plus vēl pēc garšas
• 1 tējkarote melnie pipari
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 1/2 tējkarotes cepamā soda
• 5 ēdamkarotes miltu (ja nepieciešams saistīšanai, recepte nebūs GF, ja izmantos miltus)
• vārīšanas aerosols vai olīveļļa
• tzatziki vai tahini mērce pasniegšanai

Instrukcijas

1. Ievietojiet žāvētus aunazirņus lielā bļodā. Pārklājiet ar ūdeni un ļaujiet ievilkties 8 stundas vai nakti. Es ļāvu manējam mērcēt gandrīz 24 stundas. Nokāš aunazirņus.
2. Ievietojiet sīpolu, cilantro, pētersīļus un ķiplokus liela virtuves kombaina bļodā. Pārliecinieties, vai jūsu garšaugi un aunazirņi joprojām nav slapji no skalošanas. Pulsējiet, līdz tas ir labi sasmalcināts. Pievienojiet nosusinātos aunazirņus, citronu sulu, ķimenes, sāli, piparus, kajēnu un cepamo sodu un turpiniet pulsēt, līdz visas sastāvdaļas ir rupji sasmalcinātas. Rediģēt: šajā brīdī jums vajadzētu būt iespējai no mīklas izveidot diskus. Ja jūsu mīkla ir pārāk mitra, pievienojiet pa ēdamkarotei miltu, līdz tā sasaistās.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Veidojiet falafelu mīklu 2 līdz 3 collu diskos. Jūs patiešām varat tos izgatavot jebkura izmēra. Lielāks labi der 'burgeriem' un mazāks salātiem un iesaiņojumiem.
4. Pārklājiet lielu pannu uz vidēji augstas uguns ar vārīšanas aerosolu vai ēdamkaroti olīveļļas. Uzmanīgi ievietojiet falafelu pannā un cepiet, līdz tas kļūst brūns, apmēram 2 līdz 3 minūtes katrā pusē. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk vārīšanas aerosolu vai olīveļļas, lai falafels neliptu. Pārliek uz cepešpannas un cep falafelu 7-10 minūtes. Pārkaisa ar šķipsniņu sāls.
5. Izmantojiet savu falafeli pitās ar iecienītāko mērci vai salātos.

Piezīmes

Aunazirņu milti ļoti labi darbojas kā bezglutēna saistviela.

Uztura informācija: