Kā pagatavot Pesto alla Genovese

Piešķiriet saviem ēdieniem košu vasarīgu garšu un krāsu, izmantojot šo vienkāršo pesto recepti! Iegūstiet klasisko Pesto alla Genovese recepti, kā arī variācijas, lai padarītu savu pesto vegānu, bez eļļas un daudz ko citu.

Vasarā beigusies skola, un ir pienācis tas maģiskais gadalaiks, kad mans dārzeņu dārzs pēkšņi kļūst no trūcīgas līdz eksplodējošam ar spilgti kuplām lapotnēm. Es atkal pamanīju, ka katrā stādāmā kastē esmu iesējis pārāk daudz. Kad martā iesēju sēklas un mazuļus, bija grūti iedomāties, ka šie mazie augi izaugs tik lieli. Tāds kā bērni, pareizi'>

Pat ja jums nav laika vai vietas savam sakņu dārzam, neliels garšaugu dārzs var būt jautrs un atalgojošs. Baziliks ir mans mīļākais garšaugs, ko audzēju vasarā. Un šis tradicionālais Pesto Genovese ir ideāls veids, kā to svinēt.

Kas ir Pesto, Anyway'>

Pesto ir mērce, kas radusies Dženovā, Itālijā ap 16. gadsimtu. Pesto nosaukums cēlies no itāļu vārda peste, kas tulkojumā nozīmē mārciņa, sasmalcināt. Pesto tradicionāli gatavo, sastāvdaļas ar rokām samaļot ar javu un piestu. Itālijā pesto ir jebkura mērce, kas pagatavota šādā veidā. Piemēram, ir sarkano saulē kaltētu tomātu pesto. Tomēr visizplatītākais pesto ir Pesto alla Genovese, ko gatavo, sasmalcinot baziliku, priežu riekstus, ķiplokus un Parmigano sieru sviestā un pēc tam sajaucot ar lielu daudzumu olīveļļas.

Man patīk visi Itālijas apgabali, kurus esmu apmeklējis, bet Dženova ir īpaši satriecošs apgabals ziemeļu krastā. Tā kā es atgriezīšos šajā apgabalā vēlāk šajā mēnesī, es domāju, ka man vajadzētu apgūt pesto alla Genovese mākslu.

Kā pagatavot klasisko bazilika pesto

Pašdarināts pesto sastāv no vienkāršām, svaigām sastāvdaļām. Es cenšos izmantot labākās sastāvdaļas, ko varu šeit atrast, jo katra garša patiešām izpaužas. Jūs vēlaties lielus, lielus tikko plūkta bazilika ķekarus. Es esmu atradis skaistu baziliku mūsu vietējā zemnieku tirgū un pat Trader Joe's.

skatīties jautrību tiešsaistē

Lai gan citrons ne vienmēr ir tradicionāla pesto sastāvdaļa, man patīk laiku pa laikam pievienot to izspiest, lai to padarītu gaišāku. Es arī domāju, ka citrons neļauj pesto tikpat ātri apbrūnināt. Tāpat kā baziliks, arī citroni Ligūrijā aug bagātīgi, tāpēc man ir jēga pievienot to šeit!
Jautrākais pesto gatavošanā ir tas, ka ir tik daudz veidu, kā pagatavot recepti savu, un mērīšana patiesībā pat nav nepieciešama. Pesto gatavošanas tradīcijās ir teikts, ka uz 30 bazilika lapiņām jāizmanto viena ķiploka daiviņa, taču tā patiešām ir viena no tām receptēm, kuras varat pielāgot, šur un tur pievienojot nedaudz vairāk sāls vai ķiploku. Lai gan man patīk tradīcija malt pesto ar javu un piestu, atzīšos, es izmantoju virtuves kombainu.

Pesto variācijas

Vegāns pesto: izlaidiet sieru vai izmantojiet uztura raugu, lai iegūtu riekstu 'siera' garšu. Izslēdzot sieru, vēlēsities pievienot nedaudz vairāk sāls.
Maz eļļas: nomainiet daļu vai visu eļļu ar ūdeni, līdz pesto sasniedz vēlamo konsistenci.
Kāpostu pesto: izmantojiet pusi no bazilika daudzuma, bet otru pusi aizstājiet ar kāpostu vai spinātiem.
Valriekstu pesto: aizstājiet dažus vai visus priežu riekstus ar valriekstiem. Priežu rieksti var būt dārgi, tāpēc riekstu maiņa var palīdzēt.

Tagad, kad mēs zinām, kā pagatavot pesto, ko mums ar to darīt? Acīmredzamākā atbilde ir iemaisīt to siltos makaronos. Pievienojiet nedaudz makaronu vārāmā ūdens, lai pagatavotu pesto no pastas līdz mērcei. Tomēr man jāsaka, ka makaroni nav mans mīļākais veids, kā baudīt pesto. Ar tik spilgti svaigām garšām man patīk baudīt mājās gatavotu pesto aukstu, jo karstums nedaudz maina garšu. Man patīk svaigs pesto, kas uzklāts uz labas garozas maizes gabala, kā tas tiek darīts Cinkve Terre vai kā sviestmaizes smērējums. Tas ir lieliski piemērots arī picai, sviestmaizēm un zupām. Šeit ir vēl vairāk pesto lietošanas veidu.

vai es esmu sam, pamatojoties uz patiesu stāstu

RECEPTES, KURĀM IZMANTO PESTO

Pavasara veggie Minestrone zupa no HTownHome

Sasmalcinātu aunazirņu, avokado un pesto salātu sviestmaize no diviem zirņiem un to pākstīm

Izcilākā dārzeņu sviestmaize no ēdamās perspektīvas

30 minūšu Penne pastas salāti no Minimalist Baker

Vienkārši Vidusjūras Pesto aunazirņu salāti no Ambitious Kitchen

Grauzdētu kartupeļu pesto salāti no Ceara's Kitchen

Kraukšķīgi sasmalcināti kartupeļi ar ķiploku pesto no Minimalist Baker

Kale Detox salāti ar pesto no Well and Full

Pesto sviesta pupiņu salāti no Deliciously Ella

Lapu pannā grauzdēta dārzeņu zupa no Soup Addict

kā šovakar skatīties Dalasas kovboju spēli

Grilēta plātsmaize ar persikiem un rukolas pesto no Foodie Crush

Spināti un tomāti Quesadilla ar pesto no The Garden Grazer

Pavasara pesto grauzdēti tomāti no ķiplokiem un miziņas

Parmezāna pesto risotto ar ķiršu tomātiem no veselas un debesu krāsns

Vasaras pesto grilēti dārzeņi ar Penne no veselas un debesu krāsns

Sparģeļu un zirņu spinātu pesto kvinojas salāti no Closet Cooking

Ja jums patika šī recepte, jums varētu patikt arī: Kā pagatavot marinaru ar svaigiem tomātiem!

Sastāvdaļas

• 3-4 glāzes svaigu bazilika lapu
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes priežu riekstu
• 1/3 tase smalki rīvēta parmezāna siera (vai 3 ēdamkarotes uztura rauga)
• 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• jūras sāls pēc garšas
• spiede svaigas citrona sulas (pēc izvēles)

Instrukcijas

1. Nomazgājiet un nosusiniet bazilika lapas.
2. Ja izmantojat javu un piestu, ievietojiet javā ķiplokus un nelielu jūras sāls šķipsniņu. Sasmalcina līdz pastai. Vienā reizē pievienojiet priežu riekstus un sauju bazilika un samaļ apļveida veidā, līdz baziliks ir sasmalcināts līdz pastai. Iemaisa sieru. Ielejiet olīveļļu tikai tik daudz, lai pasta sasaistās. Garšojiet ar jūras sāli un citrona sulas spiedi pēc garšas. Varat arī izmantot nedaudz ūdens, lai atšķaidītu pesto. Ja izmantojat virtuves kombainu, vienkārši pievienojiet sastāvdaļas un pulsējiet, līdz pesto ir sasniedzis vēlamo konsistenci.

Piezīmes

Kā uzglabāt pesto: ja pesto nelietojat uzreiz, pārlejiet to burkā un pārlejiet ar nedaudz olīveļļas. Tam vajadzētu palikt svaigam vairākas dienas ledusskapī.

Uztura informācija: