Veģetārie Taco salāti

Šie lielie skaistie tako salāti ir garšīgas un barojošas pusdienas vai vakariņas. Piekrauts ar svaigiem dārzeņiem, pupiņām un tempehu, tajā ir daudz barības vielu un olbaltumvielu.

1. augustā ir pirmā Fiesta diena Santabarbarā. Fiesta ir nedēļa, kas piepildīta ar flamenko dejotājiem, karnevāliem, gājieniem un ēdieniem, kas svin mūsu pilsētas spāņu mantojumu. Tas ir tik jautrs svētku laiks, un liela daļa no tā ir garšīgi meksikāņu ēdieni. Iejutāmies meksikāņu fiesta garā un pagatavojām gardākos veģetāros taco salātus. Man patīk lieli salāti vakariņās, un šie tako salāti ir pildīti ar lieliskām sastāvdaļām. Mana mamma mēdza gatavot liellopa gaļas taco salātus, kas man bērnībā ļoti garšoja. Viņa pagatavoja maltu liellopu vai tītara gaļu un pievienoja pupiņas un izmantoja maisījumu salātu zaļumiem. Kā pieaugušais es vairs neēdu dzīvniekus, tāpēc es izdomāju šo taco salātu veģetāro versiju, kuru atcerējos. Man nepavisam nepietrūkst gaļas, un šiem veģetārajiem tako salātiem ir daudz garšas, gaļīgas tekstūras un augu proteīna.

Šodien B spēlēja āķīti no pirmsskolas vecuma, un mēs trāpījām karnevālā, lai baudītu ļoti gaidītās konfeti olas un meiteņu pirmo čurro. Olas nekavējoties tika sasistas māsai uz galvas. Esmu pārliecināts, ka vairākas nedēļas atradīšu konfeti somas apakšā. Mēneši varbūt.

Tā kā bijām spāņu garā, nolēmu, ka ir piemērotas svētku veselīgas vakariņas. Ak, un tam bija jābūt ātri un vienkārši, jo Fiesta ir sava veida nogurdinoša. Veģetārie taco salāti bija atbilde. Es apcepu dažus sīpolus līdz saldiem un mīkstiem ar kubiņos sagrieztu tempehu un cukurkukurūzu. Tad iemaisīju tikai nedaudz tako garšvielas un kārbu pupiņu. Es izmantoju šo “taco” maisījumu, lai uzklātu romiešu salātus un izrotātu to ar avokado, tomātu, balto Čedaras sieru un cilantro. Garšīgi! Meitenēm patika smelt maisījumu ar čipsiem. Ja vēlaties uzzināt vairāk par tempeh, skatiet manu Viegli cepta BBQ Tempeh un Tempeh Tacos receptes!

Lai dzīvo ballīte!

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 1 mazs dzeltens sīpols, sasmalcināts
• 2 kukurūzas vārpas, nogriezti kodoli
• 8 unces. tempeh, kubiņos (atrodams blakus atdzesētiem sojas produktiem)
• 1 (15 oz.) kārba pupiņas, noskalotas un nosusinātas
• 1 ēdamkarote taco garšvielu (tas ir siltuma daudzums, ko var izturēt mana ģimene, pievienojiet vairāk pēc savas gaumes)
• 8 unces. romiešu salātu salāti
• 1 avokado, nomizots, bez kauliņiem un šķēlēs
• 1 glāze uz pusēm pārgrieztu ķiršu tomātu
• 1/4 tase rīvēta asa balta Čedaras siera
• 1/4 tase svaiga cilantro, sasmalcināta
• 1 laims, sagriezts šķēlēs dekorēšanai (pēc izvēles)
• 1 maisiņš tortiljas čipsi
• mīļākā salātu mērce

Instrukcijas

• Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz tas sāk brūnēt, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet kukurūzas graudus un tempehu un sautējiet vēl 2 minūtes vai līdz kukurūza ir mīksta. Pievienojiet pupiņas, tako garšvielas un 1 ēdamkaroti ūdens un sautējiet vēl minūti. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist vai līdz istabas temperatūrai.

Piezīmes

Vegāns: izlaidiet sieru.

Uztura informācija: