Čana Masala

Šī vienkāršā Chana Masala recepte padara veselīgu indiešu maltīti mājās tik ātri un garšīgi! Čana masala ir vienkārša, apmierinoša, sirsnīga un veselīga. Tas ir garšīgs kopā ar rīsiem vai kvinoju, pievienojot nāna maizi vai kā daļu no Budas bļodas stila maltītes.

Mana ģimene pēdējā laikā ir sākusi ēst indiešu ēdienu. Pirms dažiem mēnešiem es vēlējos par Taizemes kokosriekstu aunazirņu kariju, piemēram, šo Dzeltenais karijs ar aunazirņiem un ceptiem dārzeņiem . Kādu vakaru nesen nolēmām paņemt brīvu nakti un doties uz mūsu vietējo indiešu restorānu, Indijas garša . Ar pārgurušu mazuli ēst restorānā vienkārši nenotiks, tāpēc Yummy Hubby paņēma mūsu maltīti, lai dotos mājās no darba. Man patīk, ka Flavor of India šeit, Santabarbarā, piedāvā tiešsaistes pasūtīšanu un daudzas veģetāras un vegānas iespējas. Bija pagājis gadsimts, kopš es ēdu labu indiešu maltīti, un tas man atgādināja, cik ļoti es mīlu šo virtuvi. Kamēr Yummy Hubby saņem Benghan Barta, ceptu baklažānu ēdienu, mana izvēle gandrīz vienmēr ir Chana Masala.

Kas ir Čana Masala'>

Chana Masala ir kā aunazirņu karijs. Flavour of India to raksturo vienkārši kā “Aunazirņus īpaši garšvielu mērcē”. Pēc Chana Masala baudīšanas restorānos un pat paņēmu saldētavas versiju no Trader Joe's, es nevarēju sagaidīt, kad varēšu izmēģināt šo klasisko Indijas recepti mājās. Es parasti varu izveidot recepti, vienkārši apskatot sastāvdaļu sarakstu uz veikala iegādātā iepakojuma, taču čana masala izrādījās nedaudz grūtāka. Lai gan chana masala galvenokārt ir vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, sīpoli, tomāti un aunazirņi, tajā ietilpst arī garšvielas, kuras parasti nav atrodamas amerikāņu virtuvēs. Maz ticamākā garšviela ir Amchur, ko sauc arī par žāvētu mango pulveri. Amuchr piešķir tādām receptēm kā chana masala un citiem indiešu ēdieniem asu garšīgu kumosu. Vairāk par to varat lasīt šeit Pārtika 52 .

Kā viegli pagatavot Chana Masala

Chana masala ir domāta kā ikdienišķa maltīte bez problēmām, un es gribēju, lai šī recepte būtu vienkārša un bezrūpīga, tāpēc esmu to pagatavojis no sastāvdaļām, kuras varat atrast vieglāk. Lielāko daļu tradicionālo chana masala garšvielu ir viegli atrast: ķimenes, kurkuma un garam masala ir pieejamas lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Garam masala varētu būt jaunums jūsu virtuvē. Garam masala patiesībā ir garšvielu maisījums. Ja vēlaties pagatavot pats savu maisījumu, tiešsaistē ir pieejamas receptes. Man šī chana masala recepte šķita tikpat garšīga, taču, ja vēlaties pagatavot autentiskāku versiju, pievienojiet šķipsniņu žāvēta mango pulvera un izlaidiet citronu sulu, ko esmu iekļāvusi receptē. Parasti tiek izmantotas arī ķimenes sēklas, taču, tā kā manā garšvielu skapī tādu nebija, tās šeit nebija iekļautas.

Man patīk tādu ēdienu vienkāršība kā šī chana masala. Tas vārās uz lēnas uguns vienā pannā, kamēr rīsi vai kvinoja pilda savu uzdevumu Instant Pot. Mums vislabāk patīk šī recepte ar manu Zelta kurkuma rīsi ar garšvielām . Man patīk izmantot garšīgos aunazirņus kā sākumpunktu Budas bļodas stila vakariņām. Šoreiz esmu pievienojis avokado un grauzdētu sviesta skvošu, taču jūs varat izmantot jebkurus dārzeņus, kas jums ir. Vēl viena iecienītākā iepriekš ir chana masala ar baklažāniem. Būtu lieliski pievienot arī Indijas čatniju vai mērci. Izveidojiet vienu un atzīmējiet mani Instagram @yummymummykitchen, jo man patīk redzēt, ko jūs darāt, un iegūt jaunas idejas!

Šo recepti nebija visvieglāk nofotografēt, taču video ir labāks piemērs tam, kā šī recepte tiek apvienota. Nepalaidiet to garām!

Sastāvdaļas

• 1 dzeltens sīpols, sagriezts kubiņos
• 1/8 tējkarotes sāls
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 ēdamkarote malta svaiga ingvera
• 1 tējkarote ķimenes
• 1/2 tējkarotes kurkuma
• 1 tējkarote garam masala
• šķipsnu maltu sarkano piparu
• 1 glāze sasmalcinātu tomātu (apmēram 3 romi)
• 3/4 tase dārzeņu buljona
• 1 tējkarote kokosriekstu cukura
• 1 1/2 glāzes nosusināti aunazirņi (garbanzo pupiņas)
• 1/4 tase sasmalcināta cilantro
• sula no 1/2 citrona

Instrukcijas

1. Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet šļakatu olīveļļas, kokosriekstu eļļas vai dārzeņu buljona un apcepiet sīpolus, līdz tas ir mīksts un zeltains, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un ingveru un sautējiet vēl minūti ilgāk. Pievienojiet ķimenes, kurkumu, garam masala un sarkanos piparus un samaisiet. Pievienojiet tomātus, buljonu un kokosriekstu cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nosedziet un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tomātiem vajadzēja sadalīties jaukā mērcē. Pievienojiet vēl sarkanos piparus karstumam un pievienojiet sāli pēc garšas. Pievienojiet aunazirņus, cilantro un citrona sulu. Pasniedz pāri rīsiem.

Piezīmes

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

Uztura informācija: