Austeru sēnes 101 + Ceptas austeru sēnes

Šeit ir viss, kas jums jāzina par pērļu, zeltainajām, rozā un zilajām austeru sēnēm, sākot no to pagatavošanas līdz labākajām receptēm. Noslēgumā nepalaidiet garām neticamo ceptu austeru sēņu recepti!

Pērļu, zelta, rozā un zilās austeru sēnes Santabarbaras zemnieku tirgū.

Katru nedēļas nogali mēs saņemam daudz apmeklējumu mūsu rakstam par Lauvas krēpes sēnes . Es gribēju izveidot šo līdzīgu rakstu par citu iecienītāko sēņu šķirne : Austeru sēnes!

Es vienmēr apbrīnoju tirgū izstādītās spilgti dzeltenās, rozā un neitrālās sēnes. Ja arī jūs tos esat apbrīnojis, bet nezināt, kā tos izmantot, šis ieraksts ir paredzēts jums!

Kas ir austeru sēnes'>

Austeru sēne ir sēņu sugas vispārpieņemtais nosaukums Pleurotus osreatus Šī sēne savvaļā aug mērenā klimatā uz baļķiem un kokiem un to tuvumā.

Komerciāli tie parasti izaug no salmiem vai zāģu skaidām, kas ir cieši iesaiņotas plastmasā. Viens no populārākajiem sēņu veidiem visā pasaulē, austerēm ir maiga garša ar brīnišķīgi gaļīgu tekstūru.

Veidi: Pērle, zila, rozā, zelta, karaliskā austere

Pārtikas veikalu austeru sēnes parasti ir Pearl Oyster šķirnes un gaiši brūnā krāsā, taču, iespējams, vietējā lauksaimnieku tirgū varat atrast zeltainas, rozā un pat zilas austeru sēnes!

Es intervēju mūsu vietējo lauksaimnieku, lai uzzinātu vairāk par dažādām šķirnēm. Tie ir diezgan līdzīgi pēc garšas, bet atšķiras pēc tekstūras, galvenokārt ūdens satura dēļ. Šeit ir 5 populārākie austeru sēņu veidi.

yellowstone on hulu live

Pērļu austere ( Pleurotus osreatus)

Pērļu austeru sēnes ir visizplatītākais veids Ziemeļamerikā, un, iespējams, to jūs atradīsit pārtikas preču veikalā. Tie ir maigas, maigas garšas, bet gaļīgi un labi iederas manos ēdienos.

Zilā austere ( Pleurotus ostreatus var)

Zilās austeru sēnes patiesībā nav zilas, ja tās atrodat veikalā. Lai gan vāciņi sākas zilā krāsā, pēc nogatavināšanas tie ir pelēki. Tās garšo tāpat kā pērļu austeres, un tām ir gaļīga tekstūra, kas labi noturas arī vārot.

Rozā austere ( pleurotus salmoneo stramineus)

Pūšaina un spilgti rozā suga ir pazīstama arī kā flamingo, lasis un zemeņu austere. Šī suga pēc struktūras ir gaļīgāka. Rozā krāsa, gatavojot, izbalinās. Šīs rozā šķirnes dzimtene ir tropiskākās vietās un siltākā laikā aug labāk nekā pārējās.

Zelta austere ( Pleurotus citrinopileatus)

Zeltainās austeru sēnes ir satriecoši spilgti dzeltenā krāsā ar maigu, volānu mīkstumu. To unikālais aromāts arī atšķir tos no citām šķirnēm. Šīs šķirnes dzimtene ir Ziemeļāzija, un tā ir izplatīta Ķīnā.

pazudis kosmosā: 1. sezona

Karalis Austere

Karaliskās austeres nedaudz atšķiras no pārējām šeit uzskaitītajām. Viņiem ir daudz resnāki kāti (apmēram collas diametrā), un tos var izmantot līdzīgi vai atšķirīgi. Tos var pat sagriezt šķērsām un izmantot vegāniem. ķemmīšgliemenes ”. Karaliskās austeru sēnes attaupīšu citam ierakstam.

Kur nopirkt

Jautājums: “Kur atrast austeru sēnes pie manis”'>Whole Foods un citi veikali, kuros ir daudz dažādu sēņu.

Ja nevarat tos atrast uz vietas, varat audzēt pats! Šis komplekts izskatās jautri!

Daži cilvēki meklē austeru sēnes, jo tās savvaļā aug uz baļķiem, taču ir svarīgi būt ļoti uzmanīgiem, jo ​​ir indīgas līdzīgas sēnes.

Kā pagatavot austeru sēnes

Šīs sēnes ir daudzpusīgas un labi darbojas lielākajā daļā sēņu recepšu. Viņi būtu lieliski pie mums Vegānu sēņu mērce vai Speltas risoto . Tie ir lieliski piemēroti maisīšanai un ļoti labi sader ar olu ēdieniem, piemēram, motokross , quiche vai omletes, vai krēmzupas, piemēram Kartupeļu puravi . Izmēģiniet tos pica vai arī sautē un izmanto tos kā garnējumu.

• Cepetis . Apberiet sēnes ar olīveļļas, saspiestu ķiploku, timiānu, sāli un pipariem pēc garšas. Pārvietojiet uz lokšņu pannu un cepiet 400 ° F temperatūrā 15 minūtes.
• Sautē. Pārklājiet čuguna pannu ar 1 ēdamkaroti neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai sviesta un apcepiet sēnes ar sāli, pipariem un maltu ķiploku, līdz tās kļūst mīkstas vai kraukšķīgas. Dekorē ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem.
• Apcep . Mans mīļākais un pilnīgi atkarību izraisošais, lai gan ne veselīgākais veids, kā pagatavot šīs sēnes, ir cepšana vai cepšana gaisā, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Rezultāts ir kraukšķīga, gaļīga uzkoda, kas līdzīga ceptai vistas gaļai. Recepti skatiet šī ieraksta beigās!

Ceptas austeru sēnes

Ja lauvas krēpes sēnes sasmalcina tik līdzīgi kā krabis, tās kļūst izcilas vegānu krabju kūkas , Austeru sēnes ir lieliski piemērotas panēšanai un cepšanai. Maiga un gaļīgā tekstūra ir pārsteidzoši līdzīga vistas maigām.

Šī ir tā pati recepte, kurai es izmantoju Cepti tofu tīrradņi , kas veido ļoti kraukšķīgu ārpusi un sulīgi gaļīgu interjeru. Tāpat kā tofu tīrradņus, šo recepti varat izmantot kā pēcpusdienas uzkodu vai kā daļu no galvenās maltītes, pievienojot to salātiem vai sviestmaizes vai tacos.

Citas gardas austeru sēņu receptes

• O yster Sēnes Rokfellers
• Sēņu podiņš
• Vegānu sēņu Etouffée
• Austeru sēņu tacos
• Vegānu biezzupa bez gliemenēm

Sastāvdaļas

• 5 unces. austeru sēnes (apmēram 2 iepakojumi)
• 1 1/2 glāzes rīvmaizes (panko vai vienkāršas)*
• 1 tējkarote jūras sāls
• 1/2 tējkarotes piparu
• 1 tējkarote ķiploku pulvera
• 1 tējkarote paprika
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
• 2 olas vai linu olas
• 2 ēdamkarotes parastā mandeļu piena
• Augu eļļa vai vārīšanas aerosols

Instrukcijas

1. Izmantojiet mitru papīru, lai pēc vajadzības notīrītu sēnes. Nemazgājiet, pretējā gadījumā tie var sasmērēties ar ūdeni. Atdaliet sēnes vienu no otras. Nogrieziet netīros cietos kātus, bet atstājiet pēc iespējas vairāk, jo tie ir gaļīgi un garšīgi!
2. Seklā traukā (pīrāga trauks labi der) samaisiet kopā maizes drupatas, sāli, piparus, ķiplokus, papriku un kajēnu. Atlikt malā.
3. Citā seklā traukā sakuļ olas/olu aizstājēju un mandeļu pienu līdz viendabīgai masai.
4. Olu maisījumā iesmērē vienu sēni.
5. Pēc tam apviļojiet sēnes rīvmaizes maisījumā.
6. Atkārtojiet, līdz visas sēnes ir pārklātas ar maizes drupatas.
7. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 °F vai uzkarsējiet apmēram 1 collu augu eļļas dziļā, vidēja izmēra katliņā uz vidēji augstas uguns, līdz sāk izsmidzināt.
8. Ja izmantojat gaisa ceptuvi, bagātīgi pārklājiet sēnes ar vārīšanas aerosolu un apcepiet gaisā apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam pārbaudot, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltainas.
9. Ja cep pannā, uzmanīgi pievienojiet tikai dažas sēnes vienlaikus karstajai eļļai, vienu vai divas reizes apgriežot ar knaiblēm, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltainas, apmēram 1-2 minūtes katrā pusē.
10. Izņemiet apceptās austeru sēnes no eļļas/gaisa ceptuves un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
11. Izbaudi uzreiz, kamēr silts. Ceptas austeru sēnes zaudēs daļu no sava kraukšķīguma apmēram pēc 30 minūtēm, taču varat tās ievietot atpakaļ cepeškrāsnī vai tostera krāsnī, lai tās atkal kļūtu kraukšķīgas.

Piezīmes

Šai receptei izvēlieties lielākās austeru sēnes, kuras varat atrast. Es neiesaku aizstāt nevienu citu sēņu veidu.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.