Kas ir Masago?

Kas ir Masago

Maniem bērniem ļoti garšo suši (galvenokārt veģetāro suši), bet viena no manām meitām vienmēr ir bijusi masago valdzinoša, un viņa bērnībā vienmēr prasīja papildus ar saviem Kalifornijas rullīšiem.

Pēdējos gados tikai devušies pāri okeāniem, lai baudītu rietumu ēdienus, daudzi cilvēki par to nekad nav dzirdējuši. Šajā rokasgrāmatā es apskatīšu visu, kas jums jāzina par šo eksotisko specialitāti. Sākot ar acīmredzamāko - kas tas ir?

Kas ir Masago?

Masago ir zivju ikru veids. Zivju ikri ir vairāku dažādu zivju veidu nogatavojušās olas, no kurām populārākais ir ikri. Kamēr kaviārs nāk no stores, Masago nāk no moivas.

Moivas zivis ir mazas un sastopamas daudzos okeānos, tostarp Klusā okeāna ziemeļdaļā, Atlantijas okeāna ziemeļdaļā un Ziemeļu Ledus okeānā. Lai gan pēc izskata tās atgādina sardīnes, moivas pieder pie salaku dzimtas un lopbarības zivīm. Tas padara tos par ļoti svarīgu barības avotu daudzām citām radībām, tostarp jūras putniem, roņiem, vaļiem un citām zivīm.

Moivas zivis ir ēdamas, lai gan to mazā izmēra dēļ daudzas neuztraucas ar kauliem. Tā vietā tie tiek pieprasīti, lai ražotu citus produktus, piemēram, Masago, zivju miltus un zivju eļļu.

Masago ir pazīstams arī kā moivas ikri. Moivas ikrus var novākt no mātītēm, kad tās sāk nārstot aptuveni divus līdz četrus gadus vecas. Ikri tiek novākti, kad zivis ir pilnas ar nogatavojušām ikriem, bet pirms tām ir iespēja nārstot.

Kā izskatās Masago'>

Dabiskajā formā Masago ir gaiši dzeltenā krāsā. Tomēr, kad to redzēsit, visticamāk, tas būs spilgti oranžs vai pat sarkans vai zaļš. Tas ir tāpēc, ka Masago ir krāsots tā, lai, iekļaujot to traukos, izskatītos uzkrītošāks.

Pieejamo krāsu daudzveidības dēļ Masago bieži tiek sajaukts ar tobiko. Šis ir vēl viens zivju ikru veids, kas nāk no lidojošām zivīm.

Tobiko vs. Masago

Masago olas ir daudz mazākas nekā tobiko un daudz lētākas. Tas padara to par ļoti populāru tobiko aizstājēju, jo īpaši suši rullīši .

Dabiskajā formā tobiko ir spilgti sarkanā krāsā. Ja kādreiz pasūtāt tobiko suši un tie ir ļoti lēti, iespējams, ka tā vietā ēdat Masago suši. Neuztraucieties, pēc garšas tie ir diezgan līdzīgi.

Izmaksas un Kur nopirkt

Masago varat iegādāties gandrīz jebkurā japāņu pārtikas preču veikalā vai augstākās klases pārtikas preču veikalos, piemēram, Whole Foods. Varat arī pasūtīt to tiešsaistē no dažādām vietnēm, tostarp no Amazon. Lai gan tas varētu maksāt aptuveni USD 25,00 par mārciņu, atsevišķi iepakojumi ir aptuveni USD 3,00.

Kā garšo Masago'>

Ja iepriekš esat ēdis tobiko, Masago garša ir gandrīz tāda pati. Atšķirība ir tekstūrā, Masago ir mazāk kraukšķīgs. Atšķirībā no dažiem citiem zivju ikriem Masago ikru mazā izmēra dēļ tiem nav tādas pašas lēkāšanas sajūtas kā zivju ikriem, piemēram, ikriem.

Ja jūs iepriekš neesat mēģinājis tobiko, Masago ir ļoti unikāla garša. Tas ir diezgan maigs, ar saldu un citrusaugļu nokrāsu un, kā jūs varētu sagaidīt no jūras veltēm, nedaudz sāļš.

Maigas garšas dēļ tas dažreiz tiek sajaukts ar citām drosmīgām garšām, piemēram, vasabi, ingveru un kalmāru tinti.

Vai Masago ir labs jums?

Masago ir lieliska iespēja pievienot savam uzturam, pateicoties tā augstajam uzturvērtības saturam. Tāpat kā citi zivju ikri, tiem ir ļoti maz kaloriju, bet tajā ir daudz uzturvērtības.

Viena ēdamkarote (15 grami) Masago satur:

• Kalorijas: 40,3
• Olbaltumvielas: 3,9 grami
• Tauki: 2,9 grami
• Ogļhidrāti: 0,6 grami
• Nātrijs: 240 miligrami
• Magnijs: 48 miligrami
• Riboflavīns: 0,1 miligrams
• Pantotēnskābe: 0,6 miligrami
• Fosfors: 57 miligrami
• Dzelzs: 1,9 miligrami
• B12 vitamīns: 3,2 mikrogrami
• Selēns: 10,5 mikrogrami

Turklāt Masago satur arī dažus D vitamīnu, kalciju, A vitamīnu un B6 vitamīnu

Lai gan ir zināms tauku saturs, tas ir veselīgais tauku saturs, ar kuru zivis un jūras veltes ir slavenas. Zivju ikri satur daudz omega-3 taukskābju, kas ir lieliski piemērotas jūsu sirds un asinsvadu sistēmai un imūnsistēmai.

Tikmēr D vitamīns palīdz uzturēt mūsu kaulus veselus, un vitamīns B12 palīdz mūsu enerģijas līmenim un nervu sistēmai.

Masago augstais magnija saturs var palīdzēt uzturēt veselīgu asinsspiedienu un uzlabot mūsu garastāvokli. Tāpat arī augstais selēna saturs palīdz stiprināt mūsu imūnsistēmu, kā arī uzturēt veselīgu sieviešu reproduktīvo sistēmu.

Vai ir kādi mīnusi Masago ēšanai'>

Tāpat kā ar visām zivīm un jūras veltēm, īpaši tām, kas nozvejotas Atlantijas okeānā, jūs varat uztraukties par dzīvsudraba saturu. Labās ziņas šeit ir tādas, ka moivai kā mazai lopbarības zivij ir zemāks punkts barības ķēdē, un tajā ir daudz zemāks dzīvsudraba saturs nekā lielajās zivīs, piemēram, zobenzivīs un paltusā.

Turklāt zivju ikros ir ļoti maz dzīvsudraba, salīdzinot ar citām zivju daļām, ko mēs ēdam. Tiem, kas vēlas pazemināt dzīvsudraba līmeni, bet mīl jūras veltes, Masago ir lieliska izvēle. Tik daudz, ka pat Amerikas Grūtniecības asociācija saka, ka grūtnieces var droši baudīt Masago mērenībā.

Vēl viena Masago veselības problēma ir nātrija saturs. Kā redzējāt iepriekš sniegtajā uzturvērtības informācijā, pat nelielā Masago porcijā ir augsts nātrija saturs. Masago bieži tiek sajaukts arī ar citām augsta nātrija sastāvdaļām, piemēram, sāli un sojas mērci, lai uzlabotu tā garšu.

Tas nav unikāls Masago. Visās zivju ikros ir augsts nātrija saturs. Tāpat kā visās lietās, jums vajadzētu mēģināt ierobežot nātrija uzņemšanu līdz mazāk nekā 2300 mg dienā , kā to ieteikusi FDA. Pārmērīgs sāls patēriņš var paaugstināt asinsspiedienu, kas var izraisīt sirds slimības.

Šīs ir divas galvenās veselības problēmas saistībā ar Masago ēšanu, un tās nekādā gadījumā nedrīkst jūs atbaidīt. Tomēr ir arī ētikas un ilgtspējas jautājums.

Vai Masago ir ilgtspējīgs '>

Tā kā planēta ar katru dienu kļūst trakāka un trakāka, daudzi cilvēki arvien vairāk uztraucas par viņu uztura ietekmi uz planētu un dzīvniekiem. Daudziem tas nozīmē noteiktu pārtikas veidu izslēgšanu, par kuriem viņi zina, ka tiem ir būtiska negatīva ietekme uz planētu. Es personīgi ievēroju galvenokārt augu izcelsmes diētu un iesaku pievērst uzmanību tam, kā mūsu pārtikas izvēle ietekmē citus un zemi.

Lai gan Masago ir labāka vides izvēle nekā zivis, piemēram, zilās tunzivis, pastāv bažas par moivas ilgtspējību. Vēl šogad, WWF Kanāda aicināja apturēt moivu zveju, lai ļautu populācijām atjaunoties.

Tas nenozīmē, ka moivas ir apdraudētas, tās vēl nav, taču pēc vides organizāciju domām, tās drīzumā var būt. Pēdējo desmit gadu laikā moivu nozvejots ir mazāks nekā jebkad agrāk. Turklāt pastāv bažas par moivas ķeršanai izmantotajām zvejas metodēm.

Tā kā moivu mātītes ir paredzētas Masago pieprasījuma atbalstam, ir grūti paredzēt sugas nākotni. Vides grupas saka, ka šī prakse jau ir ietekmējusi sugu populāciju, un nākotne joprojām ir neskaidra.

Ņemot vērā to nozīmi pārtikas ķēdē, šī nenoteiktība ietekmēs citus dzīvniekus, tostarp vaļus, jūras putnus un citus jūras dzīvniekus.

Tas viss nozīmē, ka ar mēru Masago nav vairāk apdraudēta videi nekā jebkura cita jūras velte. Atcerieties pirkt no atbildīgiem ražotājiem, kuri izmanto ilgtspējīgas zvejas metodes, kas nodara mazāku kaitējumu okeāniem.

Iegūstot šādus ikrus, zivis noteikti tiek nodarīts kaitējums, kas var būt pretrunā ar jūsu vērtībām, ja jūs to darāt veģetārietis vai vegāns, bet ne tad, ja esat pestārs.

Kā ēst Masago

Ja esat nolēmis, ka vēlaties izmēģināt šo delikatesi, jums ir pieejamas tik daudz garšīgu iespēju. Tā unikālā tekstūra un garša padara to par lielisku piedevu dažādiem Āzijas iedvesmotiem ēdieniem.

Dažas populāras Masago recepšu idejas ir šādas:

spēka grāmata 2, 11. sērija

• Izmantojot Masago kā piedevu suši rullīšiem vai sushiritos
• Izveidojiet Masago mērci, pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci un vasabi
• Masago, siera un augļu degustācijas uzkodas pagatavošana
• Masago pievienošana nūdeļu ēdieniem
• Masago pievienošana bļodām ar suši rīsi
• Izbaudi ar Sašimi vai Nigiri

Izmantojot Masago ēdiena gatavošanā, varat būt tik drosmīgs vai radošs, cik vēlaties. Atcerieties, ka tas ir diezgan spēcīgs, tāpēc jums būs nepieciešams tikai neliels daudzums, lai pievienotu garšas uzliesmojumu. Lai sāktu dažas recepšu idejas, apskatiet dažas no pārsteidzošajām suši receptes vietnē.

Vai Masago ir droši ēst'>

Īsāk sakot, jā, taču ir pilnīgi normāli uztraukties par zivju vai jūras velšu ēšanu!

Masago pasniedz neapstrādātu, kas dažus cilvēkus var uzreiz atbaidīt! Tomēr nav pierādījumu, kas liecinātu, ka neapstrādāta Masago ēšana varētu apdraudēt veselību.

Kopumā tie ir ļoti droši zivju ikri, ko izmēģināt. Vienīgie cilvēki, kuriem vajadzētu izvairīties no Masago, ir tie, kuriem ir alerģija pret zivīm un vēžveidīgajiem.

Papildus tam zivju ikri satur vitellogenīnu. Šis ir olu dzeltenuma proteīna veids, kas ir vēl viens potenciāls alergēns.

Ja jūs iepriekš neesat mēģinājis zivju ikrus, jums jāzina, ka tas ir ļoti izplatīts pārtikas alergēns. Pat ja jums nav alerģijas pret jūras veltēm, jums var būt alerģija pret zivju ikriem, tāpēc mēģiniet būt piesardzīgi, ja nekad iepriekš neesat mēģinājis zivju ikrus un jums ir bijušas alerģijas!

Augstā nātrija satura dēļ tiem, kas ir jutīgi pret sāli vai ievēro diētu ar zemu nātrija saturu, vajadzētu izvairīties no Masago.

Vairāk recepšu ideju un gardēžu emuāru

Tagad jūs zināt atbildi uz jautājumu 'Kas ir Masago?' Masago ir unikāla un garšīga sastāvdaļa, kas ir labi piemērota daudziem Āzijas iedvesmotiem ēdieniem. Tas satur maz kaloriju un augstu uzturvērtību, padarot to par veselīgu papildinājumu sabalansētam uzturam.

Lai iegūtu vairāk neticamu recepšu ideju un gardēžu domas, noteikti to dariet abonējiet manu emuāru .

Masago Suši

Kas ir masago? Šāda veida spilgti oranžas zivju ikrus parasti izmanto japāņu ēdienos, piemēram, suši un bļodiņās. Ja esat gatavs izmēģināt masago suši, šeit ir vienkārša recepte.

Sastāvdaļas

• 1 suši nori lapa
• Apmēram 2/3 tase vārītu suši rīsu
• 1/2 nomizota un sagriezta avokado
• 1/4 tase masago

Instrukcijas

1. Nolieciet nori uz suši paklājiņa vai griešanas dēļa.
2. Pārklājiet nori ar plānu suši rīsu kārtu, atstājot vienā galā 1 collu apmali.
3. Izklājiet avokado (un/vai citus pildījumus) tuvu gala pretējā norises malas galam.
4. Sarullējiet suši baļķī, sākot ar pildījumam tuvāko malu un beidzot ar apmales malu. Samitriniet nori apmali, lai palīdzētu noslēgt.
5. Sagrieziet baļķi šķērsām apmēram 8 daļās.
6. Katram uzber nelielu karoti masago.

Piezīmes

Masago suši bieži gatavo ar masago pārklājumu rīsiem. Lai pagatavotu šo veidu, jums būs jāpagatavo suši ar rīsiem ārpusē, pēc tam vienkārši velmējiet vai iespiediet masago rīsos.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.