Austeres: kā tās garšo un kā tās ēst

Vai esat kādreiz domājuši, kā ēst austeres

Apmēram 95% no austerēm patērē visā pasaulē, tiek audzēti lauku saimniecībās. Lai gan tās ir ļoti pieprasītas, daudzi cilvēki nekad nav mēģinājuši neapstrādātas austeres uz pusčaumalas. Rezultātā viņi palaiž garām vienu no romantiskākajiem ēdieniem pasaulē. Tie ir arī mūsu sarakstā Dārgākie pārtikas produkti .

Šajā rakstā mēs atbildam uz tādiem jautājumiem kā: Kā garšo austeres'>

veidi, kā skatīties ceturtdienas vakara futbolu

Tāpat kā mūsu cits ceļvedis par to, kas var būt noslēpumainas sastāvdaļas, piemēram, Sēnes , trifeles , Uni , un Kaviārs , šis ir visaptverošs raksts. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu visu par austerēm nākamajai maltītei īpašā gadījumā.

Kas ir austeres'>

Austeres ir okeāna vēžveidīgo veids, īpaši gliemenes. Viņi dzīvo piekrastes ūdeņos un pulcējas ap piestātnēm, lieliem akmeņiem vai veciem gliemežvākiem. Tā kā tie kļūst lielāki, viņi saplūst kopā un izveidojiet koraļļu rifam līdzīgu struktūru.

Veidojot struktūru, kas dubultojas kā dzīvotne citiem dzīvniekiem un augiem, tie arī palīdz filtrēt ūdeni, barojoties ar aļģēm.

Vai austeres ir vegāni'>

Atbilde uz jautājumu “vai austeres ir vegānas” ir atkarīga no indivīda vegāna definīcijas. Daži veģetārieši un vegāni ir ērti ēst mīkstmiešus, piemēram, mīdijas un austeres, jo tiem nav centrālās nervu sistēmas vai smadzeņu.

Kā gliemenes austeres noteikti nav augi, tāpēc tās netiktu ņemtas vērā uz augu bāzes . Tomēr, ja nav smadzeņu, maz ticams, ka mīkstmieši jūt sāpes tā, kā to dara citi dzīvnieki un zivis. Šī iemesla dēļ daži vegāni ēdīs austeres, un, kā mēs turpināsim, tās var būt labs cinka un B12 vitamīna avots.

Attēls: Shutterstock

Gliemenes ilgtspējība

Saskaņā ar okeāna zemnieka Brena Smita teikto Okeāna risinājums plēve, austeres un mīdijas ir viens no ilgtspējīgākajiem pārtikas produktiem. Liellopu gaļā ir aptuveni 28 kg C02 uz 1 kg liellopu gaļas, savukārt mīdijās var būt 0,6 kg C02 uz kg gliemeņu gaļas, kas ir mazāk nekā pat lielākajai daļai vegānu olbaltumvielu avotu.

Tie ir ne tikai ilgtspējīgi, bet arī vēžveidīgo audzēšana var būt labvēlīga videi, jo tie attīra okeānu un rada plaukstošu zemūdens ekosistēmu citiem jūras dzīvniekiem.

Kā viens no zaļākajiem pārtikas produktiem, austeres ir lieliska videi draudzīga olbaltumvielu izvēle.

Vai austeres jums ir piemērotas'>

Viens bieži uzdots austeru ēdāju jautājums: “Vai austeres jums ir piemērotas?” Labā ziņa ir tā, ka neatkarīgi no tā, kuras austeru šķirnes jūs dodat priekšroku, austeres sniedz daudz labumu veselībai.

Tāpat kā citos vēžveidīgos, austerēs ir maz kaloriju. Lai gan vārītas austeres, piemēram, ceptas austeres, ir mazāk veselīgas sirdij, tās joprojām ir labākas ar zemu kaloriju daudzumu nekā citi cepti ēdieni.

Viņi arī ir bagāta ar būtiskām uzturvielām piemēram, d vitamīns, varš, dzelzs, b12 un cinks.

Grūtniecēm vai tām, kurām ir novājināta imūnsistēma, jāizvairās no neapstrādātiem vēžveidīgajiem.

Vai austeres ir dzīvas'>

Jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, ka, ēdot austeres uz pusčaumalas, tās patiešām ir dzīvas. Ja ēdat neapstrādātas austeres, noteikti vēlaties pārliecināties, ka tās ir svaigas, dzīvas un aukstas. Protams, ja tos gatavojat cepeškrāsnī vai uz grila, tie nebūs dzīvi, kad tos patērēsiet.

Vai austeres ir afrodiziaks?

Afrodiziaks ir pārtika vai viela, kas ietekmē cilvēka seksuālo pieredzi. Afrodiziaki var palielināt seksuālo pievilcību, vēlmi vai baudu. Tā kā austeres tiek uzskatītas par romantisku ēdienu, daudzi cilvēki jautā: 'Vai austeres ir afrodiziaks?'

Lai gan tie, kam garšo austeres, ēdot uzlabo garastāvokli, nav zinātnisku pierādījumu, kas liecinātu, ka austeres ir afrodiziaks. Tomēr, tā kā atbilde uz jautājumu 'Vai austeres ir veselīgas jums?' jā, tie var veicināt veselīgu dzimumtieksmi.

Austerēs ir daudz garastāvokli uzlabojošu uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu, piemēram, neaizstājamās taukskābes DHA un EPA.

Kā garšo austeres?

Lielākā daļa cilvēku saprot, ka austeres ir jūras veltes, bet kā tās atšķiras ar citiem jūras veltēm un kāda ir austeres garša? Atbilde ir atkarīga no vairākiem faktoriem, piemēram, austeru šķirnes, ģeogrāfiskās atrašanās vietas un citiem. Tāpat kā vīnam un citiem lauksaimniecības produktiem, arī austerēm ir unikāls teritoriāls. To garšu ietekmē ūdens, kurā tie dzīvo.

Tāpat kā citām jūras veltēm, austerēm nevajadzētu garšot pārāk zivs. Drīzāk tiem ir ļoti smalks zivju aromāts, garša pēc okeāna, ar minerālu notīm, kas atšķiras atkarībā no veida.

Lai gan pašām neapstrādātām austerēm nav spēcīgas garšas, tās parasti pasniedz ar citronu vai mērci, kas piešķir aromātu. Austeru garša pastiprinās, jo ilgāk tās tiek gatavotas.

Daži cilvēki savā dzīvē var būt pieredzējuši tikai vienu vai divas austeru šķirnes un pieņem, ka tās garšo noteiktā veidā. Ja viņi ceļo citur, viņi var būt pārsteigti, atklājot austeres ar pilnīgi atšķirīgu garšu un tekstūru.

Sāls

Viena no pirmajām raksturīgākajām austeru īpašībām uz pusčaumalas ir sāļā garša. Sāls ir pirmā lieta, ko daudzi cilvēki pamana, pirmo reizi nogaršojot austeru. Tā kā viņi pārņem savas vides sāļumu, šis viņu garšas aspekts var krasi mainīties.

Ja jums šķiet, ka austere jums patīk pārāk sāļa, apsveriet iespēju tai pievienot šļakatu svaigas citrona sulas. Citrons iznīcinās daļu sāļuma un piešķirs jums papildu garšu.

Tekstūra

Tekstūra ir vēl viens būtisks aspekts, atbildot uz jautājumu “Kā garšo austeres?” Struktūra ir saistīta ar austeres svaigumu un ūdens temperatūru, no kuras tā radusies.

Svaigākās neapstrādātās austeres piedāvās to dabai atbilstošu tekstūru. Svaigas austeres no aukstiem ūdeņiem ir stingrākas nekā tās, kas atrodamas siltos ūdeņos. Ja vien austere nav veca vai zemas kvalitātes, izvēle ir personīgās izvēles jautājums.

Saldums

Pēc tam, kad būsit ievērojis neapstrādātās austeres sāli un tekstūru, pamanīsit beigu garšu. Katrai austerei ir savs salduma līmenis, kas paliek pēc norīšanas.

Daži garšu salīdzina ar gurķiem vai melonēm. Citām austeru šķirnēm ir vara, jūras aļģu vai aļģu notis zemes garšas . Tas mainās atkarībā no tā, kur austere ir izcelsme un vai tā ir sagatavota kā neapstrādāta vai vārīta austere.

Blue Point austeres no austrumu krasta

Šķirnes

Restorānos un tirgos ir pieejamas vairākas austeru šķirnes, un katrai no tām ir unikālas īpašības. Galvenā atšķirība starp dažādām šķirnēm ir to ģeogrāfiskā atrašanās vieta.

Lai gan tas var šķist mazsvarīgi, tas ievērojami ietekmē to garšu, tekstūru, izmēru un daudz ko citu. Pasaulē ir vairāk nekā 200 austeru sugu, bet tikai piecas tiek pārdotas Amerikas Savienotajās Valstīs.

Atlantijas okeāns

Atlantijas austeres ir visizplatītākās austeres, ko pārdod tirgos un pasniedz restorānos visā pasaulē. Tas daļēji ir saistīts ar to augšanas ciklu. Pēc 18 mēnešiem tie var būt gatavi tirdzniecībai aptuveni 3–7 collu garumā.

Visbiežāk tie ir sastopami ASV austrumu piekrastē. Tā kā šajā reģionā ir vēsāks ūdens, neapstrādātas austeres ir kraukšķīgas, un tām ir intensīva okeāna garša. Tie ir sāļi un krēmīgi ar zemes notīm.

Zilais punkts ir viena no populārākajām Austrumkrasta šķirnēm. Vislabāk tie ir uz pusčaumalas vai uz grila ar ķiploku sviestu.

Eiropas dzīvokļi

Eiropas dzīvokļu izcelsme ir Rietumeiropas piekrastē. Pēc sākotnējā neveiksmīgā mēģinājuma ieviest šo sugu Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē, Jaunanglijas piekrastē sāka plaukt savvaļas Eiropas dzīvokļi.

Atšķirībā no Atlantijas austerēm uz pusčaumalas, šī suga ir daudz mazāk sāļa un nedaudz saldāka. To atpazīst arī pēc stingrās tekstūras un metāla garšas. Šī tekstūra padara tos lieliski piemērotus jebkuram vārītam austeru ēdienam.

Kumamoto

Kumamoto austeres var atrast Klusā okeāna piekrastē Ziemeļamerikā, un tās ir populāras gan iesācēju austeru patērētāju, gan pieredzējušu šefpavāru vidū. Tas ir saistīts ar to unikālo garšu un mazo izmēru.

Ja jums rodas jautājums, “kā garšo austeres”, Kumamoto austeres ir viena no saldākajām austeru šķirnēm. Tās ir lieliskas austeres, kurām gandrīz nav “zivju” garšas.

Olimpijas austeres

Olympia austeres ir no Klusā okeāna ziemeļrietumiem, īpaši Vašingtonas štata Puget Sound. To ovāla forma ir unikāla, salīdzinot ar citām sugām.

Kaut arī šīm austerēm ir viegla gaļa, tām ir spēcīga, sāļa garša. Struktūra ir krēmīga un līdzīga tai, kas atrodama Eiropas austerēs.

Klusā okeāna austeres

Tāpat kā Olympia austeres, arī Klusā okeāna austeres ir sastopamas ASV Klusā okeāna ziemeļrietumos. Tomēr viņu dzimtene ir Japāna. Šis populārais austeru veids ir vislabākais iesācējiem, jo ​​tas ir līdzīgs Kumamoto austerēm.

Tiem ir salda garša un gluda tekstūra, kā arī krēmīgums, kas paliek pēc ēšanas. Ja jums nepatīk smagā sāls garša, kas raksturīga dažām austeru šķirnēm, šī ir lieliska izvēle.

Kā ēst austeres uz pusčaumalas

Daudzi cilvēki domā, vai austeres ir dzīvas, kad tās ēdat

Tomēr tas ir atkarīgs arī no tā, vai pasūtāt vārītas austeres vai neapstrādātas austeres uz pusčaumalas. Daudzi pavāri un pārtikas kritiķi iesaka ēst neapstrādātas austeres, lai iegūtu maksimālu garšu. Tomēr izvēle galu galā ir jūsu. Ja jūs neapmierina doma par neapstrādātām austerēm, iespējams, vēlēsities sākt ar tādu ēdienu kā Austeres Rokfellers .

Ja izvēlaties ēst neapstrādātas austeres uz pusčaumalas, jums jāiemācās pareizi ēst austeres. Izmantojot pareizo pieeju, jūs iegūsit vislabāko pieredzi.

Atlaidiet austeru

Mēs iesakām ēst neapstrādātas austeres ar mazu dakšiņu vairāku iemeslu dēļ. Pirmais iemesls ir tas, ka tas ļauj nodrošināt, ka austere tiek atbrīvota no čaumalas. Ja tas joprojām ir pievienots, jums būs grūtāk to ēst.

Vēl viens iemesls ir tas, ka “slaucīšanas” metode neļauj iegūt visu pieredzi, mācoties ēst austeres. Turklāt, ēdot austeri no pusčaumalas, jūs varat palikt ar kumosu sālsūdens. Dažās jomās tas nav ideāls.

Pievienojiet pareizo mērci

Pareiza mērce var uzlabot jūsu austeru ēšanas pieredzi. Lai gan mēs iesakām sākt ar neapstrādātām austerēm ar nedaudz citrona sulas, lai pilnībā izprastu garšu, ir arī citas mērces, lai padarītu jūsu pieredzi vēl labāku.

Viena no labākajām mērcēm austerēm ir a mignonette mērce. Tas ir izgatavots no šalotes, etiķa un sasmalcinātiem pipariem. Tas labi sader ar sāļo jūras aromātu no svaigām austerēm. Tomēr laba izvēle ir arī kokteiļu mērce vai mārrutki.

Noteikti košļājiet

Ja esat kādreiz skatījies, kā kāds filmā ēd austeri, šķiet, ka viņš to atšauj kā alkohola šāvienu. Tomēr mēs iesakām izvairīties no slampāt. Tā vietā veltiet laiku austeres sakošļāšanai.

Lai gan austeru tekstūra dažus cilvēkus atbaida, košļāšana ir labākais veids, kā iegūt visu austeru ēšanas pieredzi. Jūs varat novērtēt tekstūru, vienlaikus atbrīvojot pilnu garšu. Daudzām austeru šķirnēm tas ir labākais veids, kā atbrīvot to saldumu.

Izvēlieties pareizo savienošanu pārī

The dzert jūs pāri ar austerēm var ietekmēt garšu tikpat lielā mērā kā mērce, ko ar tām lietojat. Mēs iesakām baltvīnu, piemēram, sauvignon blanc vai šampanieti.

Iegūstiet savas austeres uz pusčaumalas

Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs neapstrādātu austeru uz pusčaumalas pasaulē vai arī tās ir viens no jūsu iecienītākajiem ēdieniem, nevar noliegt, ka austeres ir garšīgs, ilgtspējīgs un veselīgs risinājums jūsu nākamajam īpašajam notikumam.

Tie ir pieejami visu gadu daudzos pārtikas preču veikalos un zivju tirgos, un pašlaik katrs maksā apmēram 2,00 USD. Ja dzīvojat piekrastes zonā, jūs pat varat tos atrast vietējā lauksaimnieku tirgū.

Protams, ja plānojat tās pasniegt pats, jums vispirms būs jāiemācās austeres dzīt. Mans ieteikums ir vispirms izmēģināt tos restorānā.

Kā ēst neapstrādātas austeres uz pusčaumalas

Jums var rasties jautājums: 'Kāda garšo austeres?' un kā tos ēst. Lūk, kas jums jāzina neatkarīgi no tā, vai atrodaties restorānā vai pasniedzat neapstrādātas austeres mājās.

Sastāvdaļas

• Ledus
• 6 dzīvas austeres, sagrautas
• Mignonette mērce
• citrona daiviņas

Instrukcijas

1. Ievietojiet dažas glāzes ledus galonu izmēra maisiņā un sasitiet ar rullīti, lai sasmalcinātu. Pārklājiet lielu porciju šķīvi (vakariņu šķīvis ir labi) ar ledu.
2. Turiet austeres ledusskapī, līdz tās ir gatavas pasniegšanai. Ja austeres macat pats, jums būs nepieciešams austeru slaucīšanas nazis, kuru ievietojat austeres savienojumā un atverat. Kad austeres ir izlobītas, vajadzētu palikt nedaudz okeāna ūdens. Mēģiniet paturēt šo ūdeni uz austeres, lai tā neizžūtu.
3. Sakārtojiet austeres uz pusčaumalas uz ledus plāksnes. Tas saglabās austeres aukstas un palīdzēs saglabāt tās vertikāli.
4. Tieši pirms ēšanas papildiniet austeres ar izvēlētiem aksesuāriem - mignonette mērci, aso mērci vai spiedi svaiga citrona.
5. Izmantojiet nelielu dakšiņu, lai izvilktu austeru no čaumalas.
6. Ēdot austeres, nenolaidiet tās, kā dažkārt redzat filmās. Košļājiet un ievērojiet dažādās garšas.

Piezīmes

fox Dallas kovboju spēle tiešraidē

Kā garšo austeres

Tāpat kā citām jūras veltēm, arī austerēm nevajadzētu garšot zivs, bet gan pēc okeāna. Austerēm ir ļoti izsmalcināta garša, taču jūs varat padarīt tās garšīgākas, pievienojot mērci vai citronu sulu. Unikālā garša mainīsies atkarībā no austeres dzīvesvietas. Tāpat kā vīnā vai olīveļļā, dažādu veidu austerēs varat pamanīt dažādas minerālu notis.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.