Kā pagatavot Venecuēlas arepas

Uzziniet, kā pagatavot autentiskas Arepas Venezolanas, kas pildītas ar melnajām pupiņām un dažādām piedevām. Kas ir arepa

Pirms vairākiem gadiem es apciemoju savu dārgo draudzeni Lizu nedēļas nogalē Ņujorkā. Liza mani aizveda uz visbrīnišķīgāko mazo restorānu, arepas bāru, ko sauc Karakasa East Village. Mēs dalījāmies ar dažām glāzēm sangrijas, vairāku veidu veģetāro arepas un daudz smējāmies.

Kopš tās dienas esmu vēlējies padalīties ar recepti un beidzot to sagatavot! Arepas izgatavotas ar harinu P.A.N. milti ir dabiski bez lipekļa un uz augu bāzes (atkarībā no pildījumiem) tradicionālā Dienvidamerikas recepte. Es piesaistīju vietējo venecuēliešu palīdzību pavāri šīs receptes izstrādē un fotografēšanā, lai pārliecinātos par autentisku recepti.

Kas ir Arepas?

Arepas ir populārs ēdiens, ko gatavo no kukurūzas miltu mīklas, kas tiek grilēta un pēc tam pildīta. Tie ir populāri Dienvidamerikas ziemeļos, īpaši Venecuēlā un Kolumbijā, tāpēc jūs bieži dzirdēsit tos dēvējam par Kolumbijas arepas vai Venecuēlas arepas . Tie ir līdzīgi pita kabatai vai Dienvidamerikas versijai a piadina .

Arepas var ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās, un tās var piepildīt ar jebkurām sastāvdaļām, kuras vēlaties. Mani iecienītākie pildījumi ir melnās pupiņas, siers un avokado, taču vairāk ideju varat atrast šī ieraksta beigās. Esmu pat ēdis brokastis ar olām, avokado un rukolu.

Kā tos pagatavot

1. Pagatavojiet mīklu ar miltiem P.A.N vai receptēm

Arepas mīkla ir vienkāršs miltu, sāls un ūdens maisījums. Tomēr ir svarīgi izmantot smalki samaltus un vārītus kukurūzas miltus. Tas nav tas pats, kas kukurūzas milti, ko izmantotu tortiljām. Meklēt Miltu maize . Masarepa , ko izgatavoja GOYA Kolumbijā, var izmantot arī tad, ja nevarat atrast P.A.N. Zīmols.

Izgatavots zīmols P.A.N., šis ir visizplatītākais kukurūzas miltu veids, ko izmanto arepas gatavošanai, un galvenais produkts Venecuēlas virtuvēs. Harina Pan var izmantot arī pupušu, empanādu u.c. pagatavošanai. Harina pannā pagatavotās mīklas garša ir maigāka nekā kukurūzas tortiljām. Harina pan vai masarepa varat atrast vietējos latīņu pārtikas preču veikalos vai tiešsaistē.

Mīciet mīklu līdz gludai, tad sadaliet 8 bumbiņās un saplaciniet ripas. Tagad esat gatavs gatavot!

2.Arepas gatavošana

Izmantojiet pannu vai grila pannu, lai pagatavotu arepas, līdz tās ir skaistas un grauzdētas zeltainas. Man šķiet, ka grila panna darbojas vislabāk, jo gaiss spēj cirkulēt zem arepas, kad tās gatavojas.

3. Sadalīt uz pusēm

Pārgrieziet uz pusēm ar nazi vai nu pilnībā, vai vienkārši, lai izveidotu kabatu.

Garšīgi Arepa pildījumi

Esmu pildījis šīs arepas ar melnajām pupiņām, avokado, chimichurri mērci, drupinātu sieru (pēc izvēles) un dažām redīsu šķēlītēm. Tomēr ir pieejamas bezgalīgas pildījumu kombinācijas, kuras var izmēģināt, tāpēc nekautrējieties līdz derīguma termiņam. Šeit ir vairāk garšīgu pildījumu ideju jūsu mājās gatavotām arepas.

jaunā zibspuldzes sezona

• Ceptas ceļmallapu šķēles
• Cepti saldie kartupeļi
• Sasmalcināts džekfrūts
• Gajānas siers vai svaigais siers
• Chipotle maisot cep
• Chorizo ​​(es izmantoju soyrizo)
• Sagriezts avokado
• Svaigu tomātu šķēles
• Fajita Veggies
• Grilētas Portobello sēnes
• Sagriezti redīsi
• Marinēti sīpoli
• Pinto pupiņas
• Instant Pot melnās pupiņas
• Kubas melnās pupiņas
• Jalapeno
• Chimichurri mērce
• Dip
• Gvakamole

Venecuēlas Arepas

Uzziniet, kā mājās pagatavot arepas, izmantojot šo klasisko Venecuēlas recepti! Arepas Venezolanas ir garšīgas un dabiski bez lipekļa, uz augu bāzes gatavotas brokastis, pusdienas vai vakariņas. Šī melno pupiņu, avokado un chimichurri kombinācija ir viena no manām iecienītākajām, taču varat to piepildīt ar visu, ko vēlaties.

Sastāvdaļas

arepas

• 2 tases Harina Pan (rafinēti un vārīti kukurūzas milti, ieteicams P.A.N. zīmols)
• 2 ½ glāzes silta ūdens
• 1 tējk. sāls
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Pildījumi

• 2 glāzes vārītas melnās pupiņas, siltas
• 1/2 tase sadrupinātas Queso Fresco
• 1 liels nogatavojies avokado, sagriezts
• 1/2 tase Chimichurri mērces
• 1 rutks, plānās šķēlītēs
• svaigas cilantro lapas

Instrukcijas

1. Arepas dziļā bļodā ielej ūdeni un pievieno sāli. Saputojiet, lai sāli izšķīdinātu (arepas šajā brīdī būs tikpat sāļas kā ūdens garša, tāpēc šajā brīdī ir labs triks, lai pielāgotos savām vēlmēm).
2. Pievienojiet harinu un mīciet ar rokām, līdz tā kļūst mīksta un viegli apstrādājama (iepriekš norādītie daudzumi attiecas uz P.A.N zīmolu, iespējams, vēlēsities pārbaudīt iepakojumā esošos norādījumus, lai pārliecinātos, kāda ir pareizā miltu un ūdens attiecība). Mīklai jābūt gludai un neplaisāt, ja to saspiež bumbiņās vai ripas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens vai harina, lai iegūtu pareizu tekstūru, kā parādīts fotoattēlos.
3. Kad mīkla ir mīksta, sadaliet 8 bumbiņās. Strādājot ar mīklu, pārklāj ar mitru virtuves dvieli, lai tās neizžūtu.
4. Ar rokām saplaciniet bumbiņas apmēram ½ collu biezos diskos. Tie būs aptuveni 3-4 collu diametrā.
5. Uzkarsē grila pannu, režģi vai pannu līdz vidēji augstai temperatūrai un apsmidzina vai nosmērē ar eļļu. Man šķiet, ka šeit vislabāk darbojas grila panna, jo tā ļauj nedaudz gaisa cirkulēt zem arepas, kad tās gatavojas. Grilēt arepas, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltainas no katras puses, 4-5 minūtes katrā pusē.
6. Atdzesējiet tik daudz, lai to varētu apstrādāt, pēc tam nekavējoties izmantojiet asu nazi, lai pārgrieztu līdz pusei vai ¾ no ceļa, lai izveidotu kabatu. Iekšpusē tas var šķist pārāk slapjš, bet, izdaloties tvaikiem, tas nedaudz izžūs. Līdz pasniegšanai uzglabā apsegtu ar dvieli.
7. Kad esat gatavs pasniegšanai, piepildiet siltās arepas ar pēc iespējas vairāk pildījumu un izbaudiet uzreiz.

Piezīmes

Neaizvietojiet ar cita veida masas vai kukurūzas miltus. Ir svarīgi izmantot Harina P.A.N. jeb masarepu, kas ir smalki samalta, iepriekš pagatavota kukurūzas milti. Pirms darba sākšanas pārbaudiet ūdens un harina attiecību, jo tā var nedaudz atšķirties atkarībā no zīmola.

Lūk augu bāzes queso freska, kas izskatās labi.

Arepas ir vislabāk piemērotas tūlīt pēc vārīšanas, un tās nav labi uzkarsētas. Ir svarīgi tos izgriezt, kamēr tie vēl ir karsti, pretējā gadījumā tekstūra vidū nebūs viegla un tos būs grūti atvērt.

Ieteicamie produkti

Kā Amazon Associate un citu saistīto programmu dalībnieks es pelnu no kvalificētiem pirkumiem.

• P.A.N. Baltās kukurūzas milti — iepriekš pagatavoti bezglutēna un košera milti Arepas, 2,27 kg (5 mārciņas)

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.