Panzanella: itāļu maize un tomātu salāti

Šajā Toskānas panzanellas salātu receptē mirdz nogatavojušies vasaras tomāti, gurķis un baziliks. Itāļu tomātu un maizes salāti ir lielisks veids, kā izlietot novecojušo maizi.

Toskānas ēdienos un ēdiena gatavošanā man patīk daudzas lietas. Vienkāršas, augstas kvalitātes sastāvdaļas ir galvenā zvaigzne, un atkritumu ir ļoti maz. Panzanella ir ideāls piemērs. Toskānas maize parasti ir diezgan bezgaršas un sausa, un pēc pirmās dienas daudzi cilvēki to vienkārši izmet, bet tādās receptēs kā tradicionālā tomātu bruschetta , ribollita, pappa al pomodoro , un panzanella, to var atdzīvināt.

Es sāku strādāt pie šīs receptes pirms gada Toskānā un esmu priecīgs, ka beidzot ar to dalīšos. Apskatīsim, kā Panzanella tradicionāli tiek gatavota Toskānā un kā man patīk to pagatavot mājās.

atsauksmes par trumpi par snl

Skatiet šo ziņu Instagram

Aizmirsu, cik ļoti man patīk labie panzanella salāti! Toskānas maize var būt sausa un bez garšas, un tas ir ideāls veids, kā to izmantot bez atkritumiem. Es savējam pievienoju daudz rukolas un aunazirņus. Es jums uzrakstīšu recepti, kad atgriezīšos mājās, ja vēlaties 😊

Ziņa, ko kopīgoja Marina Delio (@yummymummykitchen) ieslēgts

Kas ir Panzanella '>

Tradicionālā panzanella kafejnīcā Radda in Chianti.

straume South Park tiešraidē

Panzanella ir tipiski Toskānas salāti, kas pagatavoti no novecojušas maizes, tomātiem, sīpoliem un baziliku. Tas ir iemērc vienkāršā eļļas un etiķa mērcē. Šis ir tradicionālās autentiskās Toskānas panzanellas attēls, ko es iemūžināju kafejnīcā Radda in Chianti, Toskāna . Kā redzat, šie salāti pārsvarā ir drupināta mērcēta maize, kurā ir sajaukti sasmalcināti tomāti, sīpoli un baziliks.

Mana ģimene dod priekšroku panzanellai, kas pagatavota no lielākiem grauzdētas maizes gabaliņiem, piemēram, grauzdiņiem, savukārt panzanella, ar kuru es sastapu Toskānā, bija ļoti mīksta, jo maize tika mērcēta ūdenī. Man arī patīk pievienot gurķus, kaperus vai olīvas un daudz garšaugu. Jūs varat izvēlēties, vai vēlaties iet pa tradicionālo vai manu maršrutu.

Kā pagatavot Panzanellu

Toskānas maize zemnieku tirgū Kjanti, Toskānā.

Panzanella maize

Kamēr es paņēmu visas panzanellas sastāvdaļas Toskānas zemnieku tirgū, jūs varat tās atrast jebkurā pārtikas preču veikalā. Jūs vēlaties izmantot zemniecisku maizi, nevis sagrieztu sviestmaižu maizi. Man vislabāk garšo skābs, ciabatta vai bagete, ja nevarat atrast Toskānas rūti.

Sagrieziet maizi 1 collas kubiņos, pēc tam apgrauzdējiet pannā uz plīts ar olīveļļu un šķipsniņu sāls vai cepiet cepeškrāsnī, līdz tā kļūst zeltaina. Esmu atradis lielāko daļu amerikāņu recepšu, piemēram, Inas Gārtenas pavārgrāmatā, gatavo maizi šādā veidā, savukārt Itālijā atrastās receptes mērcē maizi ūdenī.

Skaisti produkti Greve in Chianti zemnieku tirgū.

Citas sastāvdaļas

Patiesi garšīgas panzanellas atslēga ir vislabāko nogatavojušos sulīgo vasaras tomātu izmantošana. Man patīk izmantot sarkano un dzelteno tomātu kombināciju un daudz svaiga bazilika. Sīpoli un olīvas vai kaperi piešķir daudz garšas.

Panzanella mērce

Tāpat kā lielākā daļa itāļu salātu, arī šis ir ietērpts ar vieglu olīveļļas un sarkanvīna (vai šampanieša) vinegretu. Nedaudz Dižonas sinepju palīdz emulģēt un pievienot mērcei garšu.

Papildinājumi

Pākšaugi patīk lēcas , baltās pupiņas un aunazirņi ir ļoti izplatīti visā Toskānā, un man patīk pievienot aunazirņi uz šo papildu proteīna recepti. Svaigas mocarellas un avokado ir arī fantastiski. Iemetiet dažus lapu zaļumus, piemēram, mazuli rukola vai sasmalcinātus spinātus tieši pirms pasniegšanas, ja vēlaties.

Panzanella var pagatavot līdz 4 stundām iepriekš un atdzesēt.

Ko pasniegt ar Panzanellu

• Sāciet ar an Aperol Spritz kā aperitīvu.
• Ceptu baklažānu parmezāns (vegāns) .
• Grilēti dārzeņi/olbaltumvielas.
• Četras zupas/salātu kombinācijas izmēģiniet mūsu Itāļu dārzeņu zupa , Ātri pagatavojama lēcu zupa , vai Svaigu tomātu zupa .
• Pabeidziet ar an Noslīka desertam.

Sastāvdaļas

• 3–4 glāzes 1 collas kubiņos sagrieztas novecojušas maizes (Toskānas rūts, rūgpiens, čiabata vai bagete)
• 6 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 1/2 tējkarotes jūras sāls
• 1 mārciņa tomātu, sagriezti kumosa lieluma gabaliņos (man garšo sarkanie un dzeltenie mantojuma tomāti)
• 1 siltumnīcas gurķis, sagriezts šķērsām
• 1/2 sarkanā vai baltā sīpola, plānās šķēlēs
• 1/3 tase notecinātu kaperu
• 1 glāze bazilika lapas, sagrieztas vai saplēstas
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna vai šampanieša etiķa
• 1/2 tējkarotes Dižonas sinepju
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 3 unces. rukola (pēc izvēles)

Instrukcijas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Novietojiet kubiņos sagrieztu maizi uz lokšņu pannas un apslakiet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Pagaršo ar šķipsniņu sāls. Cep līdz grauzdētai un zeltainai, apmēram 8 minūtes. Noliek malā atdzist.
2. Lielā salātu bļodā pievienojiet tomātus, gurķi, sagrieztu sīpolu, olīvas un baziliku. Pievienojiet maizi, kad tā ir atdzisusi.
3. Mazā bļodiņā vai burkā saputojiet atlikušās 4 ēdamkarotes olīveļļas, etiķi, sinepes un ķiplokus. Pagaršo pēc garšas ar apmēram 1/4 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes piparu.
4. Pārlejiet salātus ar mērci un pirms pasniegšanas ievietojiet ledusskapī 1/2 stundas līdz 4 stundas. Ielejiet arugulu, ja lietojat tieši pirms pasniegšanas. Pēc garšas papildiniet ar sāli un pipariem.

Piezīmes

tiešraides bucs spēle

Man patīk šiem salātiem pievienot 1 1/2 tases vārītu un nosusinātu aunazirņu un/vai avokado.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.