Kā pagatavot lēcas

Uzziniet, kā pagatavot lēcas no zaļas līdz sarkanai. Turklāt atrodiet 20 labākās lēcu receptes no zupām līdz salātiem.

Apmēram pēdējo piecu gadu laikā lēcas ir kļuvušas par galveno manas ēdiena gatavošanas sastāvdaļu. Šie mazie pākšaugi ir lēti, sātīgi un sātīgi. Tie ir labs augu izcelsmes olbaltumvielu un dzelzs avots, tiem ir maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Viena glāze vārītu lēcu nodrošina gandrīz 18 gramus olbaltumvielu (1) .

Man patīk gatavot lēcas ēdiena gatavošanas dienās, lai tās pievienotu Budas bļodas un salātus visas nedēļas garumā, kā arī pievienojot tos zupām un sautējumiem. Mana jaunākā meita tos apviļā marinārā, dārzeņos un sierā un izcep picai līdzīgu uzkodu (šajā receptē man būs jāpadalās ar jums citreiz). Tālāk noteikti apskatiet manu ziņu vietnē Kā pagatavot aunazirņus + labākās aunazirņu receptes un Kā pagatavot perfektu kvinoju + labākās kvinojas receptes !

Kas ir lēcas

Lēcas ir pākšaugu ģimenē, tāpat kā pupiņas. Tie ir apmēram zirņu lielumā, bet ir plakani kā diski, un tiem ir riekstu, zemes garša. Visbiežāk lēcas pērk žāvētas, lai gan esmu redzējis tās svaigas un sadīgušas savā vietējā zemnieku tirgū. Iespējams, varēsiet atrast arī sadīgušas žāvētas lēcas, kuras dažiem cilvēkiem var būt vieglāk sagremojamas. Ja jūs steidzaties, dažu veikalu, piemēram, Trader Joe’s, ledusskapī varat atrast vakuumiepakotas lēcas un konservētas lēcas ar pupiņām. Tās ir parocīgas, lai ielietu pēdējā brīža zupās.

Lēcas ir lētas, barojošas, un tās ir lietotas visā pasaulē ļoti ilgu laiku. Sarkano lēcu karijs (dal) ir ikdienas Indijas virtuves sastāvdaļa. Etiopiešu virtuvei ir savs sarkano lēcu sautējums. Un tos parasti izmanto zupās, sautējumos un salātos visā Eiropā un Amerikā. Itālijā lēcas tradicionāli ēd Jaungada vakarā, jo tiek uzskatīts, ka monētas formas pākšaugi nesīs labklājību jaunajā gadā.

Ir daudz lēcu šķirņu, taču veikalos visizplatītākās ir zaļas vai brūnas un sarkanas, tāpēc es koncentrēšos uz tām. Beluga lēcas ir mazas melnās lēcas, kas atgādina ikrus un lieliski piemērotas arī salātiem.

Zaļās lēcas

Zaļās un brūnās lēcas, kā arī Beluga, franču un Puy lēcas saglabā savu formu, kad tās tiek pagatavotas. Tie ir apmēram zirņu lielumā, bet var nedaudz atšķirties. Šie ir mana izvēle sātīgajiem salātiem. To pagatavošana aizņem apmēram pusstundu.

Sarkanās lēcas

Sarkanās un dzeltenās lēcas var būt sadalītas vai veselas. Nebrīnieties, ja jūsu sarkanās lēcas nemaz nav sarkanas – patiesībā tās ir vairāk oranžas. Kad tās ir sadalītas, noņem ādu un lēcas saplīst uz pusēm. Sarkanās lēcas gatavojas ļoti ātri (apmēram 5 minūtes) un sadalās līdz mīkstai konsistencei. Tie ir lieliski piemēroti ļoti mīkstam karijam un krēmzupām, bet būtu slikta izvēle salātiem. Sarkanās lēcas labi der krēmveida karijam uz kokosriekstu piena.

Pirms vārīšanas noskalojiet žāvētās lēcas

Lēcas nav jāmērcē kā pupiņas, bet tās ir jāizskalo. Ir svarīgi vienmēr paņemt un izskalot lēcas neatkarīgi no tā, vai izmantojat sarkanās vai zaļās krāsas. Jūs varat pamanīt mazus akmeņus vai citus gružus ar lēcām, un jūs vēlaties tos izmest. Daži cilvēki arī dod priekšroku mērcēt lēcas, lai veicinātu gremošanu un samazinātu anti-uzturvielu daudzumu. Kad esat dažas reizes izskalojis lēcas bļodā ar ūdeni, izkāš caur sietu.

Kā pagatavot lēcas uz plīts

Zupām un sautējumiem varat pievienot lēcas tieši katlā ar buljonu un citām sastāvdaļām. Noteikti ņemiet vērā šķidrumu, ko lēcas absorbēs.

drīzumā Disney plus

Lai pagatavotu salātus un citus sagataves, vārītās lēcas būs jāiztukšo, tāpēc nav nozīmes, cik daudz ūdens gatavošanai izmantosiet, ja vien pietiek, lai lēcas pārklātu par pāris collām. Izmantojot dārzeņu buljonu, nevis ūdeni, tas papildinās garšu. Jūs varat arī pievienot garšu, gatavojot ar zaļumiem un kubiņos sagrieztiem sīpoliem.

Lēcas vāra katliņā ar vāku, līdz tās ir mīkstas. Vidēja izmēra veselām, zaļām žāvētām lēcām tas prasīs apmēram 30 minūtes. Nogaršo dažas lēcas. Tiem jābūt maigiem, bet stingriem. Nolejiet atlikušo ūdeni un pēc tam pagariniet, kā vēlaties. Man patīk pievienot svaigus ķiplokus, olīveļļu, sarkanvīna etiķi un sāli un piparus.

Kā pagatavot lēcas tūlītējā katlā

Pākšaugi ir viens no maniem iecienītākajiem lietojumiem Instant Pot spiediena katls . Tas samazina laiku un ir tik ātri un vienkārši. Pievienojiet katlā vienu glāzi žāvētu, izskalotu lēcu un pārklājiet ar vienu tasi ūdens vai buljona. Gatavojiet uz augsta spiediena ar sekojošām reizēm, pēc tam uzmanīgi ātri atlaidiet spiedienu. Varat arī pagatavot zaļās lēcas 5–6 minūtes, pēc tam veiciet dabisku spiediena atbrīvošanu. Esmu paņēmis šīs reizes no oficiālā Instant Pot vietne . Es neieteiktu gatavot sarkanās lēcas Instant Pot, ja vien tā nav daļa no tādas receptes kā no .

• Zaļās un brūnās lēcas: 8-10 minūtes
• Sarkanās un dzeltenās lēcas: 1-2 minūtes

Zaļo lēcu receptes

• Vidusjūras lēcu salāti
• Lēcu salāti ar tomātiem, gurķiem un sinepju vinegretu (parādīts augšpusē)
• Vegānu lēcu klaips
• Vegan Lentil Sloppy Joes
• Vegānu lēcu “gaļas bumbiņas”
• Ātri pagatavojama lēcu zupa
• Krēmveida sēņu lēcu zupa
• Meksikas lēcu zupa
• Citronu lēcu zupa
• Lēcu ganu pīrāgs
• Lēcu pildītas Portobello sēnes
• Boloņas lēca
• Lentil Sloppy Joe’s no Stacy Homemaker
• Aunazirņu un lēcu Taco salātu gatavošanas bļodas no She Likes Food
• Saldās korejiešu lēcas uz Tā negaršo kā vista
• Vegānu lēcu bumbiņas ar saldskābo mērci no Vegan in the Freezer

Sarkano lēcu receptes

• Easy Red Lentil Dal
• Karija ķirbju lēcu zupa
• Etiopijas lēcu sautējums vietnē Connoisseurus Veg
• Mājīgs sarkano lēcu un riekstu skvoša sautējums vietnē Oh She Glows
• Sarkano lēcu falafels Nanvičā no Reizēm olas

Bieži uzdotie jautājumi

Vai lēcas ir jāizmērcē'>

Nē, lēcas pagatavojas daudz ātrāk nekā pupiņas, un tās nav jāmērcē. Dažiem cilvēkiem patīk tos mērcēt, lai palīdzētu gremošanu.

Cik daudz lēcas izplešas?

Vārīšanas laikā kaltētas lēcas palielināsies aptuveni divas reizes. Tātad, ja pagatavojat 1 glāzi žāvētu lēcu, jūs varat sagaidīt, ka beigsies aptuveni 2 tases.

Vai sarkanās un zaļās lēcas var lietot savstarpēji aizstājot?

Nē, sarkanās lēcas ir daudz mīkstākas un pagatavosies ātrāk nekā zaļās vai brūnās.

Vai lēcas satur lipekli?

Nē, lēcas dabiski nesatur lipekli. Tomēr ieteicams vienmēr pārbaudīt iepakojumu, jo apstrādes laikā ir iespējama piesārņošana.

Kā es varu garšot lēcas?

Kad es iepriekš pagatavoju zaļās lēcas maltītes pagatavošanai, lai pievienotu salātiem vai bļodiņām, es parasti iedodu tām nelielu šļakatu labas olīveļļas, sarkanvīna etiķa, svaigu ķiploku un nedaudz sāls un piparu.

Kā lēcas jāuzglabā?

Saglabājiet žāvētas lēcas hermētiskā traukā pieliekamajā, un to glabāšanas laiks ir aptuveni 2–3 gadi. Vārītas lēcas jāuzglabā hermētiskā traukā ledusskapī, un tās pietiks apmēram nedēļu. Vārītās lēcas varat arī sasaldēt uz 2-3 mēnešiem.

Sastāvdaļas

• 1 glāze veselu zaļu, brūnu vai franču žāvētu lēcu
• 2 1/2 glāzes ūdens vai dārzeņu buljona
• Sāls un pipari, pēc garšas

Instrukcijas

1. Noskalojiet un izvelciet lēcas, izmetot visus mazos akmeņus vai gružus. Notecina.
2. Pievienojiet tīras lēcas un ūdeni vai buljonu (buljons piešķir garšu) vidēja izmēra katliņā.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni, lai vārītos uz lēnas uguns. Vāra lēcas ar vāku, līdz tās ir mīkstas, apmēram 25-40 minūtes atkarībā no izmēra.
4. Ja viss šķidrums nav uzsūcis, noteciniet lēcas. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
5. Ļaujiet lēcām atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas lietošanai.

Piezīmes

Noteikti pārbaudiet uz iepakojuma norādīto gatavošanas laiku, kas var atšķirties atkarībā no izmēra. Mans maiss diedzētu zaļo kaltētu lēcu no tru Roots, piemēram, pagatavo tikai 5 minūtēs!

Skatiet ierakstu, lai uzzinātu idejas par receptēm, sākot no zupām līdz salātiem, līdz lēcu 'gaļas kukulītim' un citiem.

Uztura informācija: