Itāļu Farro dārzeņu zupa

Dārzeņu zupa! Sātīga itāļu dārzeņu zupa ar dārzeņiem, farro, baltajām pupiņām un kāpostiem. Šī vienkāršā dārzeņu zupa ir pārbaudīta uz plīts virsmas un ātri pagatavojamo katlu.

Beidzot šeit ir pienācis zupas laiks, un es nevaru būt priecīgāks par to. Man patīk gatavot lielus zupas katlus, jo tas vienmēr ir bijis tik vienkāršs veids, kā likt manai ģimenei ēst vairāk dārzeņu. Esmu šeit iepriekš dalījies ar daudzām, daudzām dārzeņu zupu receptēm, piemēram, mūsu Makaroni un aunazirņi , Instant Pot Minestrone , Lēnā plīts Minestrone , Ātri pagatavojama lēcu zupa , Vegānu Toskānas zupa , Aunazirņu dārzeņu zupa , Meksikas lēcu zupa , un Sēņu lēcu zupa .

Tā kā vienmēr ir vieta vairāk dārzeņu zupu idejām, es vēlējos ar jums padalīties ar šo Toskānas iedvesmoto dārzeņu zupu. Šajā sātīgajā dārzeņu zupā ir daudz dārzeņu, kāpostu un balto pupiņu. Farro, seno itāļu graudu, par kuru es drīzumā pastāstīšu vairāk, pievienošana padara šo zupu īpaši sātīgu. Lūk, kā to pagatavot! Jūs ievērosiet, ka nekustīgajos attēlos ir parādīts, kā pagatavot šo recepti uz plīts virsmas, savukārt videoklipā ir parādīts Instant Pot.

dzeltenstouna, kad sākas 4. sezona

Itāļu dārzeņu zupas sastāvdaļas

Šai zupai esmu izmantojis klasiskos Toskānas/Itālijas dārzeņus un garšaugus. Tas ļoti atgādina minestrone.

• Sīpols
• Burkāni
• Selerijas
• Ķiploki
• Salvija
• Timiāns (rozmarīns ir vēl viens jauks papildinājums)
• Sāls
• Sarkano piparu pārslas (vai melnie pipari)
• Kubiņos sagriezti tomāti (konservēti, svaigi vai saldēti )
• Kvart no dārzeņu buljona
• Speltas (puspērļu)
• Baltās pupiņas
• Kāposts

Farro zupa

Es strādāju pie visaptveroša raksta par Farro (piemēram, mūsu aunazirņi , lēca , kvinoja , tempeh , un tofū raksti), bet īsā versija ir tāda, ka farro ir sens grauds, kas Itālijā ir bijis populārs kopš senās Romas. Esmu dzīvojis un pavadījis diezgan daudz laika Toskānas Florences apgabalā, un esmu atklājis, ka vairumam kafejnīcu ēdienkartē ir kāda vienkārša farro salātu versija. Man ir sava farro salātu recepte šeit . Speltas risoto ir vēl viens populārs lietojums.

Farro var piešķirt sātīgumu zupām un salātiem, un to var izmantot rīsu vietā dažos ēdienos, piemēram, risoto. Tas ir augstāks proteīna grauds (7 grami uz porciju), ar šķiedrvielām, B vitamīniem, magniju un cinku. Kombinācijā ar pākšaugiem (šajā zupas receptē baltās pupiņas) veidojas pilnvērtīgs proteīns. Man patīk Farro šajā itāļu dārzeņu zupā, jo tas patiešām padara to daudz sirsnīgāku un sātīgāku. Farro satur lipekli, tāpēc, ja esat alerģisks, labāk ir izvairīties no šiem graudiem un aizstāt tos ar kvinoju vai rīsiem.

Visizplatītākais farro veids, ko jūs varat atrast pārtikas preču veikalā, ir semiperlato (daļēji pērļu), kas nozīmē, ka graudu klijas un dīgļi ir noņemti, lai nodrošinātu ātrāku gatavošanu. Zīmols, kuru izmantoju, veidojot šo recepti, ir Pereg, kuru es saņēmu Pasaules tirgus . Tas tiek pagatavots apmēram 20 minūtēs. Lai gan tehniski farro varētu pagatavot tieši zupā, lai gan jums vajadzētu vairāk šķidruma, es gribētu to pagatavot atsevišķi (ja vien neizmantojat tūlītējo katliņu) un pēc tam pievienot. Tādā veidā es varu kontrolēt farro gatavību. Es gatavoju to nelielā katliņā, kamēr strādāju pie zupas, tāpēc tas joprojām ir ļoti viegli un neprasa papildu laiku.

Kā pagatavot dārzeņu zupu

Šī itāļu dārzeņu zupa sākas tāpat, kā es gandrīz vienmēr gatavoju zupu, ar sīpoliem, burkāniem, seleriju, sāli, pipariem un zaļumiem. Es izmantoju savu jauno Staub 5 qt. katla kastrolis .

Es pievienoju cukini pēc tam, kad cietākie dārzeņi ir sākuši mīkstināt, jo es vienkārši nevaru ciest mīkstos cukini.

Pēc tam pievieno tomātus, buljonu un baltās pupiņas un visu vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.

Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet vārītu farro un dažas lielas saujas kāpostu (vai mazuļu spinātu). Samaisiet ar kausu, un tas ātri novīst. Man patīk zupām pievienot tonnas tumšo lapu zaļumu, it īpaši, ja man nav noskaņojuma salātiem. Šis ir ļoti līdzīgs mums Balto pupiņu un kāpostu zupa . Protams, Zaļie smūtiji ir vēl viens lielisks risinājums šīm pretsalātu fāzēm.

Mājas dārzeņu zupas pasniegšana

Pasniedziet savu mājās gatavoto itāļu dārzeņu zupu uzreiz vai ļaujiet tai pilnībā atdzist istabas temperatūrā, pirms uzglabājat hermētiskā traukā (man patīk kvarta izmēra burkas) ledusskapī. Jūs varat arī sasaldēt šo zupu, bet, ja to sasaldē stikla traukā, noteikti atstājiet apmēram collu brīvas vietas izplešanai.

Man patīk savai mājās gatavotajai dārzeņu zupai pievienot nedaudz vairāk sāls un svaigi maltus melnos piparus. Uztura raugs vai parmezāns ir arī garšīgi piedevas. Šī itāļu zupa ir lieliska pati par sevi vai pasniegta kopā ar a Cēzara salāti , vai ja jūtaties ambiciozs, mājās gatavota picas mīklas pica ar paštaisītu picas mērce . Lai iegūtu ātru un vienkāršu pavadījumu, izmēģiniet Labākā ķiploku maize , Avokado grauzdiņš vai tas ir vienkārši Heirloom Tomātu Pesto Pica .

Sastāvdaļas

• 2/3 tase termiski neapstrādāta farro
• 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
• 1 liels dzeltenais sīpols, sagriezts kubiņos
• 3 burkāni, nomizoti un sasmalcināti
• 3 selerijas kāti, sagriezti
• 1 tējkarote jūras sāls
• 1/8 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 vidēja cukini, kubiņos
• 5 salvijas lapas, sasmalcinātas
• lapas no 3 timiāna zariņiem, sasmalcinātas
• 32 unces. dārzeņu buljons
• 15 unces. kubiņos sagrieztus tomātus
• 1 1/2 glāzes (15 oz. kārbas) Cannellini pupiņas, nosusinātas un izskalotas
• 2-3 glāzes sasmalcinātu kāpostu

Instrukcijas

Plīts virsma Itāļu dārzeņu zupa

1. Izskalojiet farro vairākas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs, pēc tam noteciniet. Ievietojiet farro un 3 tases ūdens nelielā katliņā un novietojiet uz vidēji augstas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns līdz al dente, apmēram 20 minūtes.
2. Tikmēr lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievienojiet sīpolus, burkānus un seleriju un sautējiet, līdz tie sāk mīkstināt un sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli, piparus, ķiplokus, cukini un zaļumus un sautējiet vēl minūti ilgāk.
3. Pievienojiet buljonu, tomātus un pupiņas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.
4. Kad farro ir pagatavots al dente, noteciniet un iemaisiet zupā. Iemaisa kāpostu.
5. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.

Ātri pagatavojama itāļu dārzeņu zupa

1. Vairākas reizes izskalojiet farro, līdz ūdens kļūst dzidrs. Atlikt malā.
2. Instant Pot atlasiet saute (augstu). Pievienojiet eļļu. Pievienojiet sīpolu, burkānu un seleriju un sautējiet, līdz tie sāk mīkstināt un sīpols kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli, piparus, ķiplokus, cukini un zaļumus un sautējiet vēl minūti ilgāk.
3. Pievienojiet buljonu, tomātus, pupiņas un izskaloto farro un samaisiet, lai tas apvienotos.
4. Aizveriet vāku ar vārstu, kas iestatīts uz blīvējumu. Iestatīts uz augsta spiediena vārīšana (manuālais režīms) 5 minūtes . Paies aptuveni 15 minūtes, līdz katls sasniegs spiedienu, pirms pulkstenis sāks skaitīt atpakaļ.
5. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, nekavējoties un uzmanīgi ātra atbrīvošana spiedienu. Uzmanīgi noņemiet vāku. Pārbaudiet, vai dārzeņi un farro ir mīksti. Ja nē, izvēlieties sautējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Iemaisa kāpostus, lai tie vīst.
6. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.

Piezīmes

1. Farro ir tipisks itāļu senais grauds, kas šai dārzeņu zupai piešķir riekstu sātīgumu. Tas nesatur lipekli, tādēļ, ja jums ir alerģija pret lipekli, lūdzu, izlaidiet farro vai aizstājiet ar kvinoju.

2. Ja atklājat, ka pēc vārīšanas jūsu zupai ir nepieciešams vairāk garšas, pievienojiet vairāk sāls un svaigi maltu melno piparu, svaigus garšaugus, uztura raugu vai parmezānu pēc garšas. Garšīga piedeva ir arī nedaudz pesto.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.

kā skatīties flash 3 sezonu bez maksas