Kā pagatavot humusu

Uzziniet, kā pagatavot vislabāko gludo un krēmīgo mājās gatavoto humusu, izmantojot šo vienkāršo recepti!

kādā kanālā šodien notiek Steelers spēle

Šogad manā dzimšanas dienā (36!) mana ģimene devās uz iecienītāko Libānas restorānu pilsētā, Zaytoon . Pēc ilgas kurnēšanas par ēdienkarti mani bērni aprija humusu un gurķus un pasludināja to par labāko humusu visā zemē. Tas bija absolūti garšīgi un atšķiras no parastajām humusa vannām, ko mēs ik nedēļu pērkam pārtikas preču veikalā. Šis bija mīkstāks, zīdaināks, maigāks, svaigāks. Mums tas bija jāatjauno mājās. Bet kā>

Mēs devāmies meklēt atbildi uz mūžseno jautājumu: “Kā pagatavot krēmīgu, gludu humusu?” Mēs pārbaudījām vairākas teorijas un uzzinājām noslēpumus, kā pilnveidot mājās gatavotu humusu. Lūk, garšīgie rezultāti! Neaizmirstiet vieglo Pašdarināti pitas čipsi .

Kas ir Hummus'>

Pirmās lietas vispirms. Vārds “humuss” arābu valodā nozīmē aunazirņi. Tas ir krēmveida mērce vai smērviela, kas pagatavota no sasmalcinātiem aunazirņiem un dažām citām sastāvdaļām. Vairākas kultūras apgalvo, ka ir šīs krēmīgās mērces radītājas, taču to ir grūti noteikt, jo tā ir ražota daudzus gadus visā Tuvajos Austrumos. Pašus aunazirņus audzē tūkstošiem gadu no Romas līdz Grieķijai līdz Indijai.

Klasiskās humusa receptes sastāvdaļas

Lai gan iepriekš esmu dalījies ar dažām jautrām humusa garšām, piemēram Edamame Baziliks , Bietes , Saldais kartupelis , un Ķirbis , tradicionālā humusa recepte ir pagatavota no dažām sastāvdaļām.

• aunazirņi
• tahini. Tahini ir tikai maltas sezama sēklas. Tas ir kā zemesriekstu sviesta Tuvo Austrumu versija, un jūs to varat atrast daudzu pārtikas preču veikalu sadaļā. Man tas patīk Tahini mērce priekš Falafels un Citronu Tahini salātu mērce .
• olīveļļa (izmantojiet aquafaba, lai bez eļļas)
• sāls
• citronu sula

Kā pagatavot gludu un krēmīgu klasisko humusu

Vissvarīgākais faktors, ko mēs atradām, gatavojot mājās gatavotu humusu, bija sāciet ar kaltētiem aunazirņiem . Es zinu, ka ir vilinoši izmantot konservētus aunazirņus, un tas ir labi. Bet, lai iegūtu patiešām labu autentisku, restorāna kvalitāti, gludu humusu, ir vērts papildus pagatavot kaltētus aunazirņus.

1. darbība: pagatavojiet aunazirņus

Pagatavojiet kaltētos aunazirņus uz plīts vai, vēlams, ātri lietojamā katlā, kas nav jāmērcē. Humusam vislabāk ir izmantot ļoti maigus aunazirņus. Neizmetiet gatavošanas šķidrumu, kas pazīstams arī kā aquafaba. Nepalaidiet garām manu ziņu par visu Kā pagatavot aunazirņus .

2. solis: pievienojiet virtuves kombainam tikko nosusinātos aunazirņus.

Izmantojiet karoti ar rievām, lai pārliktu vārītos aunazirņus virtuves kombainā. Nav nepieciešams skalot. Šajā brīdī pievienojiet arī tahini, ķiplokus, ķimenes, citronu sulu un sāli.

dragreisa UK 1 sezona

3. darbība: sajauciet

Sastāvdaļas sablendē virtuves kombainā. Caur padeves cauruli ielejiet labu olīveļļu (tradicionālā metode) vai akvafabu (bez eļļas). Šis pievienotais šķidrums palīdzēs atraisīt un sajaukt humusu. Laiku pa laikam pārtrauciet nokasīt sānus, lai visas sastāvdaļas sajauktos bez kunkuļiem. Turpiniet, līdz tas ir ļoti gluds.

4. darbība: pasniedziet

Nogaršojiet un pievienojiet citrona sulu, sāli vai ķimenes. Pārlieciet uz servēšanas trauku un pasniedziet ar savu iecienītāko pitas maizi vai dārzeņiem.

Padomi perfekta humusa pagatavošanai

• Izmantojiet svaigi vārītus aunazirņus, vēlams vēl siltus pēc vārīšanas.
• Neļaujiet aunazirņiem izkļūt no šķidruma, pretējā gadījumā tie izžūs.
• Iztukšojot aunazirņus, noteikti rezervējiet akvafabu.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai nomizojot aunazirņus, humuss kļūst gludāks'>

Mēs domājām, ka nomizojot mizas no aunazirņiem, kad tie būs pagatavoti, mēs iegūsim gludāku humusu. Pēc vienas un tās pašas receptes testēšanas abos virzienos (mizotā un nemizotā) mēs bijām pārsteigti mēs nevarējām atšķirt . Mēs jokojām, ka tas būtu lielisks zinātnes gadatirgus projekts. Es nevaru pateikt, vai tas varētu ietekmēt konservētus aunazirņus. Man šķiet, ka tai ir nozīme, veidojot Aunazirņu salātu sviestmaizes .

Vai pupiņu vārīšana ar cepamo sodu rada gludāku humusu'>

Nedaudz cepamās sodas vārīšanas ūdenī palīdz mīkstināt pupiņas, taču daudzi avoti, piemēram, šis viens apgalvojums, ka cepamā soda iznīcina barības vielas, īpaši B vitamīnu tiamīnu. Šī iemesla dēļ es negatavoju pupiņas ar cepamo sodu.

Cik ilgi humuss glabājas ledusskapī'>

Pašdarināts humuss uzglabājas 3-5 dienas ledusskapī vai 6 mēnešus saldētavā.

Vai es varu pagatavot Hummus bez tahini?

Protams! Garša nebūs tieši tāda pati, un jums būs nepieciešams vairāk šķidruma.

Vai Hummus ir veselīgs?

Tas, kas ir un kas nav veselīgs, ir subjektīvs un atkarīgs no katra mūsu individuālā ķermeņa. Tomēr daudzi ilgmūžības uztura jomā pupiņas ir nodēvējuši par 'ilgmūžības pārtiku #1'. Zilās zonas un Dr Grēgers .

Ko ēst ar humusu

• Falafels
• Mezze plate
• Budas bļodas

Sastāvdaļas

• 1 glāze žāvētu aunazirņu, vārīti (vai 2 1/2 glāzes vārīti/konservēti)
• 1/4 tase tahini
• 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 tējkarote jūras sāls
• 1 tējkarote ķimenes
• 1/4 tase Aquafaba (aunazirņu vārīšanas šķidrums) vai olīveļļas

Instrukcijas

1. Nokāš aunazirņus un liek virtuves kombainā. Pievienojiet tahini, citronu sulu, ķiplokus, sāli un ķimenes.
2. Pulsējiet dažas reizes, lai sāktu. Kad procesors darbojas, lēnām ielejiet akvafabu vai olīveļļu.
3. Turpiniet blendēt līdz ļoti gludai un krēmīgai konsistencei, laiku pa laikam apstājoties, lai ar gumijas lāpstiņu noskrāpētu malas. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk aquafaba, lai atšķaidītu. Esmu izlietojis līdz 1 tasei ļoti mīkstam humusam.
4. Ja nepieciešams, nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas, piemēram, izspiediet vairāk citrona vai šķipsniņu ķimenes. Pārnesiet mājās gatavoto humusu servēšanas bļodā vai pārtikas uzglabāšanas traukā. Man patīk uzslaucīt tikai nelielu olīveļļas šļakatu virsū.
5. Pasniedziet ar pitas maizi, pitas čipsiem vai dārzeņiem.

Piezīmes

• Uzglabājiet mājās gatavotu humusu hermētiskā traukā ledusskapī līdz 5 dienām.
• Nosusinot aunazirņus, noteikti rezervējiet akvafabu humusa retināšanai.
• Uztura informācija tika aprēķināta, izmantojot aquafaba, nevis olīveļļu.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.