Ribollita

Sasildieties ar bļodu ribollita Toscana, klasisku Toskānas dārzeņu zupu ar maizi. Šo ziņu sponsorēja La Brea maiznīca. Visas domas un viedokļi ir manas pašas.

Itāļu un jo īpaši Toskānas receptes ir mana iecienītākā daļa, tāpēc es nespēju noticēt, ka vēl neesmu kopīgojis savu ribollitas versiju! Ja neesat izpētījis autentiskās un atjauninātās itāļu receptes, kuras es uzzināju, dzīvojot Toskānā, nepalaidiet garām šīs Picas mīkla , Vienkārša picas mērce , Kartupelis uz Pomodoro , Farro dārzeņu zupa , Aperol Spritz , un Noslīka receptes!

Ribollita ir klasiska Toskānas zupa, kas pagatavota no dārzeņiem, daudz kāpostu un/vai kāpostu, baltajām pupiņām un maizes. La Brea Bakery Italian Round, kuru varat atrast Vons maiznīcas sadaļā, ir lieliski piemērota šai receptei, jo tai ir karamelizēta kraukšķīga zelta garoza, mīksta iekšpuse, zemniecisks izskats un svaigs cepšanas aromāts. Tas būtu ideāli piemērots arī pie mums Autentiska Bruschetta recepte . Šajā receptē maizi var saplēst 1 collas gabalos un sautēt uz lēnas uguns, lai izveidotu biezu un zīdainu tradicionālo Toskānas sautējumu, vai arī grauzdēt un pasniegt virsū, lai iegūtu košļājamāku un kraukšķīgāku tekstūru.

Ribollita Sastāvdaļas

Es paņēmu visas sastāvdaļas, kas man bija vajadzīgas šai vienkāršajai itāļu dārzeņu zupai savā tuvākajā pārtikas preču veikalā Vons. Lielāko daļu sastāvdaļu varēju iegūt bioloģiski, un ir pat lietotne, kuru varat lejupielādēt kuponiem.

Iespējams, ka lielākā daļa šo sastāvdaļu jau ir mājās. Jums būs nepieciešama laba olīveļļa, sīpoli, ķiploki, burkāni, selerijas, kāposti, lapu kāposti, vārītas baltās pupiņas un laba itāļu maize, piemēram, La Brea Bakery Italian Round. Tāpat kā mūsu Panzanella recepte , tas ir lieliski piemērots vecāku maizes klaipu izlietošanai. Līdzīgi mūsu Detox kāpostu zupa recepte, man patīk šeit minētie kāposti, taču, ja vēlaties, varat tos izlaist un palielināt kāpostu līdz 1 mārciņai. Fenhelis ir vēl viena tipiska sastāvdaļa, tādēļ, ja jums tas garšo, kāpostu vietā vai papildus pievienojiet sasmalcinātu sīpolu vai pievienojiet šķipsniņu sasmalcinātu fenheļa sēklu.

Kā pagatavot Ribollita uz plīts virsmas vai augstspiediena plīts

Sāciet ar sīpolu, burkānu, seleriju un ķiploku sautēšanu ar nelielu sāli un šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Man patīk daļēji pārklāt, lai palīdzētu dārzeņiem nedaudz pasvīst.

Pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un pagatavojiet tos.

Pēc tam pievienojiet kārbu kubiņos sagrieztu vai sasmalcinātu tomātu, vārītas pupiņas, dārzeņu buljonu un garšaugus.

Pievienojiet daudz, daudz sasmalcinātu kāpostu un ļaujiet tam visam kopā vārīties biezā sautējumā.

Ribollitu var pagatavot arī spiediena katlā, tāpat kā mūsu Ātri pagatavojama Minestrone zupa , Lēcu zupa , un vairāk .

Izpildiet tos pašus norādījumus, bet pēc tam, kad ir pievienoti un samaisīti dārzeņi, kas nav kāposti, aizveriet vāku un vāriet uz augsta spiediena 4 minūtes. Dabiski atlaidiet 5 minūtes, pēc tam ātri atlaidiet atlikušo spiedienu. Noņem vāku un iemaisa kāpostu. Nospiediet sautēt un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

kad iznāks visi amerikāņi

Maizes pievienošana Ribollita zupai

Tradicionāli maizi zupā vāra uz lēnas uguns. Man personīgi labāk patīk apgrauzdēt maizi, dažreiz pievienojot nedaudz siera vai ķiploku un olīveļļas, un vai nu sagriezt to gabalos, piemēram, grauzdiņiem, vai šķēlēs, lai iegremdētu. Tādā veidā jūs patiešām varat baudīt maizi.

Ja vēlaties baudīt autentiskāku Toskānas ribollitu, vienkārši saplēšiet apmēram divas saujas maizes un samaisiet to ar kāpostu. Jums var būt nepieciešams pievienot arī nedaudz vairāk buljona vai ūdens.

Sastāvdaļas

• 4 šķēles Kraukšķīga itāļu maize, piemēram, La Brea Bakery Italian Round
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 1 dzeltens sīpols, sagriezts kubiņos
• 2 burkāni, kubiņos
• 2 selerijas nūjiņas, sagrieztas kubiņos
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 1/2 tējkarotes jūras sāls
• 2 glāzes sasmalcinātu zaļo kāpostu
• 15 unces. kubiņos sagrieztus tomātus
• 3-4 glāzes dārzeņu buljona
• 2 glāzes vārītas/konservētas cannellini pupiņas, notecinātas un noskalotas
• 2 timiāna zariņi
• 2 rozmarīna zariņi
• 10 unces. sasmalcinātu kāpostu
• Parmezāns vai uztura raugs, pasniegšanai

Instrukcijas

1. Sagrieziet maizes šķēles uz pusēm vai 1-2 collu kubiņos. Grauzdē līdz zeltainam un noliek malā.
2. Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu, burkānu un seleriju un sautējiet, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, piparu pārslas, sāli un kāpostus un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
3. Pievienojiet tomātus, buljonu, pupiņas un garšaugus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, daļēji pārklājot ar vāku, 20 minūtes.
4. Noņemiet garšaugus un iemaisiet kāpostu. Šķiet, ka tas ir daudz kāpostu, bet tas patiešām novārās. Turpiniet vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti ir izžuvuši, apmēram 5 minūtes. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
5. Pasniedziet zupu bļodiņās un pārkaisiet ar grauzdētu itāļu maizi, parmezānu un/vai lāsumu olīveļļas.

Piezīmes

Autentisku Toskānas ribollitu parasti sautē ar saplēstu maizi un pievieno tieši zupai. Man labāk patīk grauzdēts un beigās pievienots virsū, taču varat to pagatavot jebkurā gadījumā.

Šeit esmu izmantojis kāpostus un kāpostus, taču izmantojiet tikai kāpostus, palielinot to līdz 1 mārciņai, vai tikai kāpostus, palielinot līdz 1 galviņai.

Ja jums tāda ir, garšīga piedeva ir lāse trifeļu eļļas.

Instant katla spiediena katla instrukcijas:

Lai gan es personīgi dodu priekšroku šīs zupas garšām, ja to gatavo uz plīts virsmas, to ir viegli pagatavot ātri pagatavojamā katliņā. Uzkarsē eļļu sautēšanas režīmā. Apcep sīpolus, burkānus un seleriju, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet ķiplokus, piparu pārslas, sāli un kāpostus un sautējiet vēl minūti ilgāk. Atlasiet atcelt. Pievienojiet tomātus, 3 tases buljona, pupiņas, timiānu un rozmarīnu. Izvēlieties manuālo/spiediena vārīšanu (augstu) 5 minūtes. Dabiski atlaidiet spiedienu 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi ātri atlaidiet spiedienu. Uzmanīgi noņem vāku un iemaisa kāpostu. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem un pasniedziet ar grauzdētu maizi.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.