Salsas recepte konservēšanai

Salsas konservēšana ir lielisks veids, kā saglabāt tomātus. Šī meksikāņu biezās salsas recepte konservēšanai ir pielāgota klasiskajai bumbiņu receptei, un to ir viegli pagatavot maigu vai karstu.

Katru vasaru līdz rudens sākumam mūsu svaigu tomātu receptes iegūt daudz mīlestības. Autentisks Bruschetta , Marinara ar svaigiem tomātiem , Ceptu tomātu zupa , un Svaigu tomātu mērce ir daži no iecienītākajiem, un tie sākās ar mūsu bagātīgajiem pašmāju tomātiem. Un katru vasaru es saņemu pieprasījumus pēc salsas receptes konservēšanai, tāpēc šeit mēs esam!

Tomātu konservēšana, neatkarīgi no tā, vai tas ir vesels, kā passata vai makaronu mērce vai salsa, ir lielisks veids, kā tos saglabāt lietošanai visa gada garumā. Atšķirībā no mūsu svaigo tomātu salsas, konservējot salsu, garšas un krāsas nedaudz mazinās. Tomēr šo recepti ir viegli pagatavot maigu vai pikantu, vienkārši pievienojot vairāk vai mazāk čili piparu vai asās mērces. Izmantojiet to kā čipsu mērci, pievienojiet burrito vai vēlāk samaisiet un izmantojiet kā vasaras marinādi grilēšanai.

Salsas konservēšana

Salsas receptes konservēšanai atšķiras no svaigu tomātu salsām, jo ​​visās konservēšanas receptēs ir jābūt atbilstošam skābumam, un ēdienam jābūt pareizi apstrādātam. Jūs nevarat vienkārši pagatavot jebkuru salsu, taču ir daudz variāciju un salsas receptes, kas izstrādātas tieši konservēšanai – piemēram, šī! Es uzzināju, kā var, un šī recepte tika pielāgota no pavārgrāmatas, Ball Pilnīga mājas saglabāšanas grāmata. Vairāk par konservēšanu varat uzzināt vietnē Balles vieta .

Salsas konservēšana ir daudzpakāpju process, tāpēc es iesaku uzsākt šo projektu nedēļas nogalē, kad jums ir daudz laika. Ja nevēlaties piepūlēties, apstrādājot ar verdoša ūdens tvertni, vai gatavojat mazāku partiju, varat pagatavot šo recepti un sasaldēt burkas, atstājot brīvu vietu paplašināšanai. Arī konservēšana ledusskapī ir jautra – izmēģiniet manu iecienītāko Ledusskapis Diļļu marinēti gurķi , Marinētas bietes , un Čia ievārījums .

Kas jums būs nepieciešams

• Ūdens vannas tvertne. Šis ir liels, dziļš katls ar vāku un statīvu apakšā. Es izmantoju nelielu apaļu dzesēšanas plauktu vai tvaikonis.
• Stikla konservu burkas. Jums būs nepieciešami aptuveni 12 8 oz. vai 6 pintes izmēra burkas. Es izmantoju Ball burkas.
• Tomāti. Izmantojiet vidēji vai lielus gaļīgus, stingrus, bet ne cietus, sarkanus tomātus, piemēram, Early Girl vai Roma. Tām būs jābūt nomizoti tāpēc izvairieties no mazām šķirnēm, piemēram, ķiršu tomātiem. Vīnogulāju nogatavināti tomāti radīs vislabāko garšu.
• Sīpoli. Man patīk salsai izmantot baltos sīpolus.
• Zaļie pipari.
• Jalapenos. Jūtieties brīvi izmantot savus iecienītākos čili piparus, piemēram, karsto banānu, serrano vai ungāru vasku. Lai iegūtu maigu salsu, noņemiet sēklas vai turiet tās karstas.
• Ķiploki. Šajā receptē esošie ķiploki ir maigi, taču tiem ir lieliska garša. Jūs vienmēr varat iemaisīt vairāk tieši pirms pasniegšanas, ja jūtat, ka tas ir nepieciešams.
• Cilantro. Tāpat kā ķiploki, arī koriandrs kļūst mīkstāks. Pirms pasniegšanas iemaisiet svaigu cilantro vai izmantojiet to dekorēšanai, lai jūsu salsa atkal kļūtu gaiša un svaiga.
• Sāls. Es izmantoju jūras vai košera sāli, taču jebkura veida sāli ir labi, jo tā mērķis šajā receptē ir garšvielu pievienošana, nevis konservēšana.
• Ābolu sidra etiķis. Kamēr es izmantoju svaigu laima sulu skābei svaigas salsas receptēs, ir ļoti svarīgi, lai jūs izmantotu etiķi un pareizo daudzumu drošai konservēšanai.

Kā pagatavot salsu konservēšanai

Šī vienkāršās, kuplās meksikāņu salsas recepte sanāk ātri, kad visas sastāvdaļas ir sagrieztas kubiņos. Visas sastāvdaļas iemet kopā nerūsējošā tērauda katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz tās sabiezē.

Ir svarīgi izmantot tikai nerūsējošā tērauda pannas un traukus, jo tomātos esošā skābe var reaģēt ar citiem parastiem ēdiena gatavošanas materiāliem, piemēram, varu, alumīniju un dzelzi.

Lai gan tomāti ir skābi, kā minēts iepriekš, pH līmenis nav pietiekami augsts, lai tos varētu droši ievietot ūdens tvertnē bez papildu skābes. Tāpēc etiķis ir iekļauts mājās gatavotas salsas konservēšanas receptēs.

Kad salsa ir beigusi gatavoties uz plīts, to var liet karstās, tīrās konservēšanas burkās un apstrādāt ūdens traukā.

Uzglabāšana un apkalpošana

• Uzglabājiet mājās gatavoto konservēto salsu pieliekamajā līdz vienam gadam. Pēc atvēršanas atdzesējiet un izlietojiet vienas nedēļas laikā.
• Tieši pirms pasniegšanas iemaisiet vai izrotājiet ar svaigu cilantro, lai to padarītu gaišāku. Lai pievienotu siltumu, iemaisiet nedaudz karstas mērces tieši pirms pasniegšanas.

Vairāk salsas receptes

• Svaigu tomātu mērce
• Tomatillo zaļā mērce
• Sarkanā mērce

Labākā salsas recepte konservēšanai

Salsas konservēšana ir lielisks veids, kā saglabāt tomātus. Šī ir meksikāņu stila kuplās salsas recepte konservēšanai verdoša ūdens traukā, ko var pagatavot gan maigu, gan karstu. Ja jums ir daudz tomātu, varat dubultot recepti.

Sastāvdaļas

• 5 glāzes kubiņos sagrieztu, mizotu tomātu bez serdes (apmēram 11 vidēji)
• 2 1/2 glāzes kubiņos sagrieztu zaļo papriku (apmēram 3)
• 2 1/2 glāzes kubiņos sagrieztu balto sīpolu (1-2 lieli)
• 1 1/4 glāzes kubiņos sagrieztu halapeno (apmēram 3)
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga cilantro
• 1/2 ēdamkarotes sāls (es izmantoju košera vai jūras sāli)
• 3/4 glāzes ābolu sidra etiķa
• 1/2 tējkarotes aso piparu mērces (pēc izvēles siltuma palielināšanai)

Instrukcijas

1. Sagatavojiet ūdens vannas tvertni, burkas un vākus un turiet tos siltus. Sagatavojot salsu, es izskaloju savu ar karstu trauku mazgājamo mašīnu. Tā kā šī ir recepte ar augstu skābes saturu, kas tiek apstrādāta ūdens kannā, burkas nav pilnībā jāsterilizē, kā tas būtu ar zemu skābes recepti. Ūdens tvertnes siltums iznīcinās visas baktērijas.
2. Lielā nerūsējošā tērauda katliņā samaisiet kubiņos sagrieztus tomātus, papriku, sīpolus, halapeno, ķiplokus, cilantro, sāli un etiķi.
3. Uzstādiet uz lielas uguns un maisiet, līdz tomāti sāk izdalīt sulu un salsa uzvārās. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes. Nogaršojiet salsu un pievienojiet karstu mērci, ja vēlaties pievienot vairāk siltuma.
4. Noņemiet no uguns vai samaziniet to līdz ļoti zemam, lai saglabātu siltumu. Ielejiet karsto salsu karstās burkās, atstājot ½ collu brīvu vietu. Noslaukiet loku tīru.
5. Uzlieciet burkai vāku un pieskrūvējiet siksnu līdz cieši.
6. Ievietojiet burkas konservu traukā, pārklājot ar vismaz vienu collu ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, un apstrādā 15 minūtes.
7. Noņemiet vāku un ļaujiet burciņām 5 minūtes nostāvēties karstā ūdenī, lai spiediens stabilizējas. Uzmanīgi izņemiet burkas un ļaujiet netraucēti atpūsties 24 stundas istabas temperatūrā.
8. Pārliecinieties, vai visām burkām ir vakuuma blīvējums, noņemot gredzenus un nospiežot vākus. Tiem jābūt ieliektiem un vispār nedrīkst kustēties. Ja vāka centrs atlec atpakaļ, nav vakuuma blīvējuma, un salsas burka nekavējoties jāatdzesē.

Piezīmes

Lai nodrošinātu drošu konservēšanu, šīs receptes pamatā bija Ball salsas recepte konservēšanai no Ball Pilnīga mājas saglabāšanas grāmata pavārgrāmata.

Kad esat gatavs pasniegt savu konservēto salsu, varat pievienot vairāk siltuma, iemaisot dažus pilienus asas mērces. Man arī patīk atsvaidzināt konservētu salsu, iemaisot svaigu cilantro tieši pirms pasniegšanas.

Uztura informācija:

Uztura informāciju automātiski aprēķina uzņēmums Nutritionix. Es neesmu uztura speciālists un nevaru garantēt precizitāti. Ja jūsu veselība ir atkarīga no uztura informācijas, lūdzu, aprēķiniet vēlreiz, izmantojot savu iecienītāko kalkulatoru.