Uzzināsim visu par autentiskiem itāļu ēdieniem! Mēs apskatīsim 47 labākos ēdienus, ar kuriem Itālija ir slavena, sākot no antipasti līdz dolci.
Aah, itāļu ēdiens, vai tas ir visgardākais ēdiens visā pasaulē'>
Ir daudzas lietas, kas man ir patikušas, dzīvojot Itālijā un apmeklējot to, taču ēdieni ir ļoti populāri. Šeit ir autentiski itāļu ēdieni, kas jums jāzina.
Labākais itāļu ēdiens pēc reģiona
“Itāliešu ēdienu” sagrupēšana vienā kategorijā būtu kļūda, jo kultūra un virtuve dažādos reģionos atšķiras. Lai gan makaroni un želato ir pārtikas produkti, ar ko Itālija ir slavena visā pasaulē un ir populāra visā Itālijā, ir arī citas receptes, kas ir unikālas noteiktos reģionos.
Es iemācījos gatavot, dzīvojot Florencē, tāpēc mēs apguvām tradicionālos Toskānas ēdienus, piemēram, bruschetta, Panzanella, pappardelle al ragu un biscotti, protams, malkojot Chianti Classico. Apciemojot savus draugus Boloņā, mēs bieži redzam Tortellini Brodo. Un, apmeklējot Gardas ezeru, mēs pamanījām spēcīgu vācu ietekmi.
Tradicionālos itāļu ēdienus ietekmē apkārtējās valstis, klimats un reģiona vēsture. Dažiem itāļu virtuves ēdieniem ir nezināma reģionālā izcelsme, vai arī vairāki reģioni cīnās, lai apgalvotu, ka viņi tos ir izgudrojuši.
Populārākais itāļu ēdiens: sastāvdaļas
Daudziem itāļu pārtikas produktiem pat ir aizsardzības līdzekļi, kas garantē kvalitāti un autentiskumu, piemēram, DOP etiķetes. Piemēram, Prosciutto di Parma ir jābūt no Parmas, Basamico di Modena ir jāražo Modenā, Parmigano Reggiano ir jāražo Parmigiano Reggiano DOP pilnvaru ietvaros, Sanmarzano tomāti jāaudzē un jāiepako konkrētajā Kampānijas apgabalā, un Chianti Classico ir jāgatavo no Kjanti reģionā audzētām vīnogām.
Šie itāļu pārtikas produkti ir jāražo norādītajos reģionos, tie jāgatavo tradicionālā veidā un izmantojot tikai sastāvdaļas no šī apgabala. Tieši šī uzmanība un uzticība autentiskumam un kvalitātei liek man tik ļoti mīlēt itāļu ēdienu.
Dažas no populārākajām itāļu sastāvdaļām ir olīveļļa, etiķis (īpaši balzamiko un sarkanvīns), trifeles , tomāti , tomātu mērce (piemēram, marinara un pica mērce), pesto , pākšaugi (īpaši farro, aunazirņi un baltās pupiņas), maize, makaroni, gaļa (mežacūkas, liellopu gaļa, vista, truši, teļa gaļa, cūkgaļa), sālīta gaļa (salami, prosciutto), zivis, augļi, dārzeņi un garšaugi.
Il Gurrino restorāns Montefioralle, Toskānā, Itālijā.
Populārākie itāļu ēdieni pēc kursa
Itāļu ēdienkartes tradicionāli tiek sadalītas uzkodās (antipasti), pirmajā ēdienā (pirmais ēdiens), otrajā ēdienā (otrais ēdiens), sānu ēdienos (sānu ēdieni) un desertos (saldumos).
Antipasti var baudīt laimīgās stundas laikā ar glāzi vīna vai pirms vakariņām. Primi piatti parasti ietver salātus, makaronus un citus vieglākus ēdienus, taču tos var pasūtīt kā pamatēdienu. Var būt pārklāšanās, piemēram, salātus var uzskatīt par primi vai contorni.
ANTIPASTI | Iesācēji
Antipasto ir tradicionālo itāļu vakariņu pirmais ēdiens. Tas parasti sastāv no maziem kumosiem, un to visu var pasniegt vienā šķīvī (piemēram, gaļas izstrādājumos). Salāti, piemēram, Caprese varētu uzskatīt arī par antipasto.
1. VENĒCIJAS CICHETTI
Reģions: Veneto
Cichetti ir klasisks Venēcijas aperitīvs. Tos bieži bauda pie vīna glāzes vai Spritz vīna bārā. Līdzīgi kā bruschetta, maizes šķēles tiek papildinātas ar visdažādākajām sastāvdaļām.
Pārbaudiet All'Arco dažiem no labākajiem, radošākajiem Cicchetti Venēcijā.
2. CEPTAS JŪRAS VELDES (CEPTAS JŪRAS VELDES VAI KALMĀRI)
Reģions: visi piekrastes reģioni
Kalmāri ir populāri vairākos itāļu ēdienos. Šeit to saputo un apcep un pasniedz ar citrona sulas izspiedumu. To bieži pērk kā ielas ēdienu. Esmu iegādājies fritto misto papīra konusus zemnieku tirgos Gardas ezers .
3. TOMATO BRUSCHETTA (BRUSCHETTA AL POMODORO)
Reģions: Lacio, Abruco un Toskāna
Pretēji izplatītajam uzskatam, bruschetta attiecas uz grauzdētu maizi, kas ierīvēta ar ķiploku, nevis tomātu virskārtu. Ir daudz veidu bruschetta. Viena no manām iecienītākajām Toskānā ir balto pupiņu bruschetta. Bruschetta ar tomātu noteikti ir vispopulārākais un izplatītākais.
4. ARTIŠOKI (ARTIŠOKI)
Reģions: Toskāna un Lacio
Iepriekš redzamie artišoki bija no Cantinetta de Rignana un bija visgaršīgākie, ko jebkad esmu nogaršojusi.
5. ŠĶIŅĶIS UN MELONE
Reģions: Emīlija – Romagna
Ohaio štata futbola straumēšana
Sālīta gaļa, piemēram, salami un prosciutto, ir populāra visā Itālijā. Viens no slavenajiem pāriem ir kantelupa un prosciutto saldā un sāļā kombinācijai.
6. MITRĀ CAUDA
Reģions: Pjemonta
Bagna Cauda ir tradicionāls itāļu ēdiens no Pjemontas, Itālijas ziemeļrietumos. Šis antipasto ir mērce, kas pagatavota no olīveļļas un anšoviem. Tas tiek pasniegts līdzīgi fondī, karsts ar dārzeņiem iegremdēšanai.
PRIMI | Pirmie kursi
Pirmie ēdieni itāļu vakariņās parasti sastāv no makaroniem, zupas vai salātiem. Lai gan ēdienkartēs tie ir klasificēti kā “Primi Piati”, ir labi to pasūtīt kā pamatēdienu.
7. CAPRESE SALĀTI
Reģions: Kampānija
Caprese salāti pirmo reizi kļuva slavens Kapri salā, kad patriotisks akmens strādnieks to izveidoja tādās pašās krāsās kā Itālijas karogam. To var pasniegt kā antipasto vai primi.
8. PICZA
Reģions: Kampānija
Iespējams, slavenākā no itāļu virtuves ēdieniem, picas izcelsme ir Neapolē. Mēģiniet izveidot savu autentisko itāļu valodu Picas mīkla un Mērce !
9. PANZANELLA
Reģions: Toskāna
Panzanella salātus vasarā var atrast lielākajā daļā Toskānas kafejnīcu. Šī tipiskā itāļu recepte, kas pagatavota no dienu vecas maizes, ir lielisks piemērs tam, kā Toskānas pavāri netērē ēdienu.
10. POLENTA
Reģions: Veneto, Friuli, Lombardija un Pjemonta
Krēmveida polenta ir klasiska silta un mājīga itāļu recepte. Polenta ir kukurūzas miltu putra, kas nākusi no Ziemeļitālijas. To bieži papildina ar sātīgām ragu vai (manām iecienītākajām) sautētām sēnēm.
11. TORTELĪNI buljonā
Reģions: Emīlija-Romanja
Tortellini in Brodo ir ļoti vienkāršs, taču silts un apmierinošs primi piato. To ļoti bieži var atrast Boloņas ēdienkartēs. Pirmo reizi es ēdu šo ēdienu plkst Diānas restorāns Boloņā, un es to ēdu kā pamatēdienu kopā ar salātiem.
12. MAkaroni AR MEŽACŪKĻU MĒRCI (PAPPARDELLE AR MEŽĀKUKU MĒRCI)
Reģions: Toskāna un Umbrija
Viens no slavenākajiem itāļu ēdieniem Toskānā un Umbrijā ir mežacūkas. Kā veģetārietis es neēdu šo ēdienu, bet mednieki un pavāri apgalvo, ka mežacūku populācija ir jākontrolē. Šis ēdiens tiek pagatavots, lēni vārot kuiļa gaļu, līdz tā ir mīksta ragu.
13. PUSMĒNES RAVIOLI AR SĒNĒM UN TRIFELES (MEZZELUNE AL TARTUFO)
Reģions: Toskāna un Umbrija
Gandrīz visiem restorāniem, kurus apmeklējām Toskānā, bija sava veida restorāni trifele makaroni ēdienkartē. Trifeles lieliski savienojas ar sēnēm, un trifeles un sēņu ravioli ir ļoti populāri.
14. PESTO PASTA (PESTO PASTA)
Reģions: Ligūrija
Pesto ir slavena itāļu recepte no Dženovas, Ligūrijas reģionā. Šī garšīgā mērce ir pagatavota no bazilika, priežu riekstiem, ķiplokiem, Parmigiano un olīveļļas. To ir viegli pagatavot mājās virtuves kombainā.
Pesto ir brīnišķīgs veids, kā pievienot aromātu makaroniem, picai un brusketai. Mēģiniet padarīt tradicionālu Pesto mērce vai Vegāniskais pesto mājās!
15. PASTA ALLA NORMA
Reģions: Sicīlija
Pasta alla Norma ir vienkārša un garšīga itāļu recepte no Sicīlijas. Tas sastāv no baklažānu ragu, kas apliets ar makaroniem.
16. Spageti AR GLIEMŠĶIEM (SPAGETTI AR GLIEMŠIEM)
Reģions: Kampānija
Klasisks Vidusjūras ēdiens, tas ir vienkāršs spageti, kas piepildīts ar svaigiem gliemežiem. To parasti gatavo ar vieglu olīveļļu, ķiploku un baltvīna mērci.
17. PUTTANESKA
Reģions: Kampānija un Lacio
Puttanesca ir slavena itāļu makaronu mērce, kas bagāta ar tomātiem, kaperiem, olīvām un ķiplokiem. Puttanesca tulkojumā nozīmē “nakts dāma”, un tam ir drīzāk interesanta vēsture .
18. SIERA UN PIPARU MAkaroni (CACIO E PEPE)
Reģions: Lacio
Cacio e Pepe ir viens no slavenākajiem romiešu makaronu ēdieniem. Tas ir vienkārši veidot enerģiski iemaisot sieru un piparus svaigi pagatavotos spageti.
19. MAkaroni AR ĶIPLOKU UN EĻĻU (ĶIPLOKU UN EĻĻU)
Reģions: Lacio
Makaroni ar Aglio (ķiploku) un eļļu (olīveļļa) ir tik vienkārši, kā izklausās. Vienkārši apcepiet ķiplokus olīveļļā un pievienojiet vārītus spageti.
20. SQUID INK JŪRAS VELPES MAkaroni
Reģions: Veneto
Sēpiju tinte tiek izmantota, lai pagatavotu melnos spageti, kas ir populārs makaronu ēdiens Venēcijā, Itālijā.
divdesmitviens. Spageti AR JŪRAS EZI (JŪRAS EZIS)
Reģions: Pulia, Kampānija, Sardīnija, Sicīlija
Uni (jūras ezis) ir ļoti populārs japāņu virtuvē, un jūs, iespējams, esat pat mēģinājis uni suši. Jūras ezis ir populārs arī Dienviditālijas piekrastes reģionos. Slavenākais itāļu ēdiens, kas gatavots ar jūras ezi, ir krēmveida spageti.
22. LAZAGNA
Reģions: Kampānija
Lazanja ir vēl viens pasaulslavens itāļu ēdiens, ko visi mīl. Tāpat kā daudzi citi ēdieni, kas ietver Sanmarzano tomāti un mērce , šī itāļu ēdiena izcelsme ir Neapolē.
Ir daudz veidu, kā pagatavot lazanju, ar gaļu vai bez tās. Man patīk taisīt a Vegānu lazanja ar mandeļu bāzes rikota .
23. KARTUPEĻU GNOČI (POTATO GNOCCHI)
Reģions: Lombardija
Gnoki ir mazi kartupeļu klimpas, ko parasti pasniedz ar tomātu, pesto vai krējuma mērci. Šis tradicionālais itāļu ēdiens ir līdzīgs makaroniem, bet gatavots no kartupeļiem.
24. FARRO SALĀTI
Reģions: Toskāna
Tāpat kā Panzanella, farro salāti ar olīveļļu, tomātiem un baziliku ir ļoti izplatīti salāti Toskānā siltajos vasaras mēnešos.
25. RISOTO
Reģions: Lombardija
Silts un krēmīgs risotto nāk no vēsākajiem Itālijas ziemeļu reģioniem. Galvenā sastāvdaļa ir arborio rīsi, un tos var pagatavot no daudzu veidu dārzeņiem. Izmēģiniet mūsu Sēņu risotto ko ir viegli pagatavot Instant Pot.
26. PIADINA
Reģions: Emīlija-Romanja
piadina ir itāļu plātsmaize ar garšīgiem pildījumiem. Līdzīgi kā sviestmaize, šī recepte parasti tiek izmantota kā ielu ēdiens no līdzpaņemtām kafejnīcām.
27. MAIZES UN TOMĀTU ZUPA
Reģions: Toskāna
Šeit ir vēl viens tradicionāls slavens itāļu ēdiens, kas pagatavots ar dienu vecu maizi un tomātiem. Tas var izklausīties neparasti, bet pappa al Pomodoro ir ļoti garšīgs un ļoti izplatīts Toskānā.
28. RIBOLITA
Reģions: Toskāna
Vēl viens nabaga cucuna recepte vecas maizes izlietošanai. Šī ir klasiska Toskānas zupa ar barojošām sastāvdaļām, piemēram, kāpostiem un baltajām pupiņām.
29. FARRO DĀRZEŅU ZUPA
Reģions: Toskāna
Šī barojošā Itāļu dārzeņu zupa ir viena no manām iecienītākajām itāļu zupām. Farro padara minestrone mazliet sirsnīgāku un sātīgāku.
SECONDI | Galvienie ēdieni
Galvenie ēdieni Itālijā parasti tiek pasniegti a la carte. Contorni (sānu ēdieni) ir jāpasūta atsevišķi uz sāniem. Itāļu virtuves pamatēdieni (secondi) parasti ir kāda veida zivis, vistas vai gaļa. Tomēr daudzi cilvēki, tostarp es, kā galveno ēdienu izvēlas primi piato, piemēram, makaronus.
30. BALAŽĀNU PARMSANS (BAGLALĀNU PARIMIGANA)
Reģions: Kalabrija, Kampānija un Sicīlija
Baklažāni ir populāra sastāvdaļa Dienviditālijā. Parmigiana di Melanzane ir slavens itāļu ēdiens, kas ir lieliski piemērots veģetāriešiem un ir viegli pagatavojams arī vegānu. Lūk mana recepte veselīgāk ceptiem baklažāniem.
31. KOTLETES (POLPETTE)
Reģions: Veneto vai Lacio
Polpetes vienmēr tiek pasniegtas kā sekundārie ēdieni un nekad ar makaroniem. Spageti ar kotletēm ir pilnībā amerikāņu izgudrojums.
32.JŪRAS BASS
Reģions: piekrastes reģioni
Branzino ir vesels grauzdēts jūras asaris, ko parasti pasniedz ar citronu. Dažās vietās to cep sālī, lai zivis neizžūtu.
33. FLORENTĪNAS STEIKS
Reģions: Toskāna
Toskāna ir Itālijas BBQ galvaspilsēta. Mans mīļākais restorāns Kjanti, Cantinetta di Riganna , ir atvērta virtuve. Pavārus var redzēt grilējam lielus gaļas gabalus visu nakti.
Bistecca alla Fiorentina ir vispopulārākais un ir T veida kaula steiks, kas tiek grilēts.
34. MILĀNIETE
Reģions: Lombardija
“Milānas” vienkārši nozīmē Milānas stilā. Šī ir gaļas gatavošanas metode, kurā plānās gaļas šķēles iegremdē olās un rīvmaizē un pēc tam apcep. Šis ir slavens Ziemeļitālijas ēdiens, ko bieži gatavo no teļa gaļas vai vistas.
PĀRVIETI | Piedevas
Tā kā itāļu galvenajiem ēdieniem parasti nenāk ar sāniem, “contorni” parasti tiek pasūtīti blakus.
35. GRILTI DĀRZEŅI (VERDURE GRIGLIATE)
Contorni parasti ir sava veida vienkārši vārīti dārzeņi. Šī grilēto dārzeņu plate restorānā Kjanti apgabalā Toskānā ir tipisks garnīrs.
36. SAUTĒTI SPĀTI (SPINACI ALL’AGRO)
37. BROKOĻI
38. GRAUZETI KARTUPEĻI
39. BALTĀS PUPAS
40. JAUKTIE SALĀTI
SALDUMI | Deserti
Itālija ir vieni no labākajiem ēdieniem pasaulē, un tas ietver arī desertus (dolci)! Šeit ir daži no slavenākajiem.
41. SALDĒJUMS
Reģions: Sicīlija
Gelato ir viens no ēdieniem, ar ko Itālija ir slavena. Lai gan Sicīlija ir pazīstama kā gelato dzimtene, tā ir slavena visur Itālijā.
42. SLĪCINĀT
Reģions: nezināms
Vienkāršs, bet garšīgs deserts, Noslīka apprecas ar diviem itāļu pārtikas produktiem – espresso un gelato. Affogato tulkojumā no angļu valodas nozīmē 'noslīcis', kas ir loģiski, jo gelato tiek noslīcināts espresso kausā.
Šo itāļu deserta recepti ir viegli pagatavot mājās, un jums ir nepieciešams tikai želato un espresso.
43. TIRAMISU
Reģions: Veneto
Tiramisu ir viens no slavenākajiem itāļu desertiem. Nosaukums Tiramisu tulkojumā nozīmē “paņem mani” vai “uzmundrināt mani”.
Tiramisu gatavo, slāņojot espresso mērcētus ladyfinger cepumus ar putukrējumu un maskarponi. Tas ir papildināts ar koka pulvera slāni. To var uzskatīt par itāļu sīkumu.
skūpsts multfilma kovbojs bībops
44. KANELIS
Reģions: Sicīlija
Cannolo tulkojumā no angļu valodas nozīmē 'maza caurule'. Šīs mazās ceptās konditorejas tūbiņas ir pildītas ar saldu rikotas siera pildījumu.
45. PICĒLE
Reģions: Abruco
Daži cilvēki tā saka Pica ir senākie cepumi vēsturē! Šie plānie itāļu cepumi tiek pagatavoti, presējot mīklu dzelzs , mazliet kā vafele. Tie ir garšīgi kā uzkodas vai deserti tādi, kādi tie ir, taču tos var arī veidot bļodiņās vai konusos un pildīt ar konditorejas krēmu vai želato.
46. KANTUCCI
Reģions: Toskāna
Cantucci ir cietie mazie mandeļu cepumi, kas ir ļoti populāri visā Toskānā. Itāļu maltītes beigās tos bieži pasniedz ar nelielu Vin Santo vīna glāzi.
Pēdējās domas par itāļu ēdienu
Pica un makaroni var būt pārtikas produkti, ar kuriem Itālija ir visslavenākā, taču autentiskā itāļu virtuve sniedzas daudz tālāk. Nākamreiz, kad būsiet Itālijā vai ēdīsiet autentiskā itāļu restorānā, jūs zināt, kā pasūtīt.
Turpināt uz Saturs
Sastāvdaļas
Uzkodas
- Cichetti
- Calamari
- Bruschetta
- Artišoki
- Bagna Cauda ar dārzeņiem
Pirmie kursi
- Caprese
- pica
- panzanella
- Makaroni
- Lazanja
- Polenta
- Gnoki
- Risotto
- Dārzeņu zupas
Otrie kursi
- Baklažānu parmsāns
- Kotletes
- Zivis
- Gaļa (Florences steiks, Milānas u.c.)
Piedevas
- Grilēti dārzeņi
- Cepti kartupeļi
- Baltās pupiņas
Deserti
- Saldējums
- Noslīka
- Tiramisu
- Cannoli
- Pica
- Laiks Cantucci
- Sānu salāti
Instrukcijas
- Ja vēlaties izmēģināt kādu no labākajiem itāļu ēdieniem, ar ko Itālija ir slavena, izveidojiet savu ēdienkarti. Izvēlieties dažas no rakstā uzskaitītajām receptēm.
Piezīmes
Šis ir ātri izdrukājams saraksts, taču, lūdzu, skatiet visu rakstu, lai iegūtu visu labāko informāciju par itāļu pārtiku un saites.